Decizia de punere în aplicare a Comisiei din 24 ianuarie 2014 de autorizare a unor metode de clasificare a carcaselor de porc în Italia [notificată cu numărul C(2014) 279] (Numai textul în limba italiană este autentic) (2014/38/UE)

având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene,

având în vedere Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului din 22 octombrie 2007 de instituire a unei organizări comune a piețelor agricole și privind dispoziții specifice referitoare la anumite produse agricole (Regulamentul unic OCP), în special articolul 43 litera (m) coroborat cu articolul 4,

Secțiunea B.IV punctul 1 din anexa V la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 prevede că, pentru clasificarea carcaselor de porc, conținutul de carne macră trebuie să fie estimat cu ajutorul unor metode de clasificare autorizate de Comisie, care pot fi numai metode de estimare confirmate statistic bazate pe măsurarea fizică a uneia sau a mai multor părți anatomice ale carcasei de porc. Autorizarea metodelor de clasificare se face sub rezerva respectării unei toleranțe maxime de eroare statistică în evaluare. Această toleranță este definită la articolul 23 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 al Comisiei.

Prin Decizia 2001/468/CE a Comisiei s-a autorizat utilizarea a două metode de clasificare a carcaselor de porc în Italia.

Deoarece metodele de clasificare autorizate au necesitat o adaptare tehnică, Italia a solicitat Comisiei să autorizeze înlocuirea formulei utilizate în metodele Fat-O-Meater I și Hennessy Grading Probe 7, precum și să autorizeze cele patru metode noi, și anume AutoFom III, Fat-O-Meat’er II, CSB Image-Meater și Metoda manuală ZP de clasificare a carcaselor de porc pe teritoriul său. Italia a prezentat, în protocolul prevăzut la articolul 23 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 1249/2008, o descriere detaliată a testului de disecție, indicând principiile pe care se bazează noua formulă, rezultatul testului său de disecție și ecuațiile folosite pentru estimarea procentului de carne macră.

Din examinarea solicitării menționate a reieșit că sunt îndeplinite condițiile de autorizare a noilor formule. Formulele respective ar trebui, prin urmare, autorizate în Italia.

Italia a solicitat Comisiei autorizația de a dispune o prezentare a carcaselor de porc diferită de prezentarea standard stabilită în secțiunea B.III primul paragraf din anexa V la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007.

În conformitate cu secțiunea B.III al doilea paragraf din anexa V la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, statele membre pot fi autorizate să dispună o prezentare a carcaselor de porc diferită de prezentarea standard prevăzută la primul paragraf de la punctul respectiv, în situația în care practica comercială obișnuită de pe teritoriul lor este diferită de prezentarea standard respectivă. În cererea sa, Italia a menționat că, conform practicii comerciale de pe teritoriul său, carcasele pot fi prezentate fără a se îndepărta diafragma și osânza înainte de cântărire și clasificare. Prin urmare, această prezentare care este diferită de prezentarea standard ar trebui să fie autorizată în Italia.

Pentru ca bazele de stabilire a cotațiilor pentru carcasele de porc să fie comparabile, această prezentare diferită ar trebui luată în considerare prin ajustarea greutății înregistrate în cazurile respective în raport cu greutatea pentru prezentarea standard.

Din motive de claritate și securitate juridică, ar trebui adoptată o nouă decizie. Prin urmare, Decizia 2001/468/CE ar trebui abrogată.

Modificările aparatelor sau ale metodelor de clasificare ar trebui permise numai dacă sunt autorizate în mod explicit printr-o decizie de punere în aplicare a Comisiei.

Măsurile prevăzute de prezenta decizie sunt conforme cu avizul Comitetului de gestionare a organizării comune a piețelor agricole,

În temeiul secțiunii B.IV punctul 1 din anexa V la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, în Italia este autorizată utilizarea următoarelor metode de clasificare a carcaselor de porc:

aparatul Fat-O-Meater I (FOM I) și metodele de estimare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea I din anexă;

aparatul Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7) și metodele de estimare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea II din anexă;

aparatul Fat-O-Meat’er II (FOM II) și metodele de estimare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea III din anexă;

aparatul AutoFom III și metodele de estimare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea IV din anexă;

aparatul CSB Image-Meater și metodele de estimare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea V din anexă;

aparatul Metoda manuală ZP și metodele de evaluare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea VI din anexă.

Fără a aduce atingere prezentării standard stabilite în secțiunea B.III primul paragraf din anexa V la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, carcasele de porc din Italia pot fi prezentate fără a se îndepărta diafragma și osânza înainte de cântărire și clasificare. În cazul unei astfel de prezentări, greutatea înregistrată a carcasei la cald se ajustează după următoarea formulă: Y = X X a % unde:Ygreutatea carcasei astfel cum este definită în Regulamentul (CE) nr. 1249/2008;Xgreutatea carcasei la cald cu osânză și diafragmă;asuma osânzei și a diafragmei (%)

pentru diafragmă, echivalent cu 0,29 % (greutatea carcasei de la 110,1 la 180 kg) și cu 0,26 % (greutatea carcasei de la 70 la 110 kg);

pentru osânză, echivalent cu:

0,99 % (greutatea carcasei de la 70 la 80,0 kg);

1,29 % (greutatea carcasei de la 80,1 la 90,0 kg);

1,52 % (greutatea carcasei de la 90,1 la 100,0 kg);

2,05 % (greutatea carcasei de la 100,1 la 110 kg);

2,52 % (greutatea carcasei de la 110,1 la 130 kg);

2,62 % (greutatea carcasei de la 130,1 la 140 kg);

2,83 % (greutatea carcasei de la 140,1 la 150 kg);

2,96 % (greutatea carcasei de la 150,1 la 180 kg).

Modificările aparatelor sau ale metodelor de clasificare autorizate nu sunt permise decât dacă modificările respective sunt autorizate în mod explicit printr-o decizie de punere în aplicare a Comisiei.

Decizia 2001/468/CE se abrogă.

Prezenta decizie se aplică de la 1 ianuarie 2014.

Prezenta decizie se adresează Republicii Italiene.

ANEXĂ

ANEXĂ

METODE DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE PORC ÎN ITALIA

PARTEA I

Fat-O-Meater I (FOM I)

Regulile prevăzute în această parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului denumit Fat-O-Meater I (FOM I).

Aparatul trebuie să fie echipat cu o sondă cu diametrul de 6 mm care conține o fotodiodă de tip Siemens SFH 950 și un fotodetector (de tip SFH 960), cu o distanță de operare cuprinsă între 5 și 115 mm. Rezultatele măsurătorilor trebuie convertite în conținut estimat de carne macră cu ajutorul unui computer.

Conținutul de carne macră al carcasei se calculează cu ajutorul uneia dintre următoarele două formule:

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

ŷ = 69,4903 0,6596 x_1 0,0112 x_2

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

ŷ = 65,9993 0,4619 x_1 0,0048 x_2

unde:

ŷprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1grosimea grăsimii dorsale (inclusiv șoriciul) în milimetri, măsurată la 8 cm de linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultime coaste;x2grosimea mușchiului Longissimus dorsi, măsurată în același timp și în același loc ca x1.

PARTEA II

Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)

Regulile prevăzute în această parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului denumit Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7).

Aparatul trebuie să fie echipat cu o sondă cu diametrul de 5,95 mm (și 6,3 mm de lamă de fiecare parte a vârfului sondei) conținând o fotodiodă (Siemens LED de tip LYU 260-EO și un fotodetector de tip 58 MR) și având o distanță de operare cuprinsă între 0 și 120 mm. Rezultatele măsurătorilor trebuie transformate în conținut estimat de carne macră de către aparatul HGP 7 însuși și de către un computer conectat la acesta.

Conținutul de carne macră al carcasei se calculează cu ajutorul uneia dintre următoarele două formule:

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

ŷ = 69,8930 0,7338 x_1 0,0279 x_2

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

ŷ = 66,5261 0,4514 x_1 0,0140 x_2

unde:

ŷprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1grosimea grăsimii dorsale (inclusiv șoriciul) în milimetri, măsurată la 8 cm de linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultime coaste;x2grosimea mușchiului Longissimus dorsi, măsurată în același timp și în același loc ca x1.

PARTEA III

Fat-O-Meat’er II (FOM II)

Regulile prevăzute în această parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului denumit Fat-O-Meat’er II (FOM II).

Aparatul este o versiune nouă a sistemului de măsurare Fat-O-Meat’er. FOM II este format dintr-o sondă optică dotată cu un cuțit, dintr-un dispozitiv de măsurare a grosimii având o distanță de operare cuprinsă între 0 și 125 mm și dintr-o consolă de colectare și analiză a datelor – Carometec Touch Panel i15 computer (Ingress Protection IP69K). Rezultatele măsurătorilor sunt convertite în conținut estimat de carne macră chiar de către aparatul FOM II.

Conținutul de carne macră al carcasei se calculează cu ajutorul uneia dintre următoarele două formule:

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

ŷ = 70,2193 0,7140 x_1 0,0174 x_2

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

ŷ = 64,2444 0,4565 x_1 0,0234 x_2

unde:

ŷprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1grosimea grăsimii dorsale (inclusiv șoriciul) în milimetri, măsurată la 8 cm de linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultime coaste;x2grosimea mușchiului Longissimus dorsi, măsurată în același timp și în același loc ca x1.

PARTEA IV

AutoFom III

Regulile prevăzute în această parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului cunoscut sub denumirea AutoFom III.

Aparatul este dotat cu 16 transductoare ultrasonice de 2 MHz (Carometec A/S), distanța de operare dintre transductoare fiind de 25 mm. Datele ultrasonice includ măsurători ale grosimii grăsimii dorsale și ale grosimii mușchiului, precum și alți parametri asociați. Rezultatele măsurătorilor se convertesc în estimări ale procentului de carne macră cu ajutorul unui computer.

Conținutul de carne macră al carcasei se calculează cu ajutorul uneia dintre următoarele două formule:

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

Y = 72,9994 0,4653 x_1 0,2494 x_2 0,5291 x_3 0,3981 x_4 0,0326 x_5 0,1028 x_6

unde:

Yprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1(R2P1) grosimea medie a pielii în mm;x2(R2P4) măsurătoarea P2 a grăsimii în mm la poziția selectată, unde P2 este grosimea minimă a grăsimii la 7 cm de linia mediană, între a doua și a treia coastă fără piele;x3(R2P11) rezultatul filtrului minpair. Vector al secțiunii transversale la poziția grosimii minime a grăsimii din regiunea lombară;x4(R2P16) evaluare brută a grosimii stratului de grăsime;x5(R3P1) măsurătoarea cărnii în mm în punctul P2 selectat;x6(R3P5) măsurătoarea maximă a cărnii;

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

Y = 79,0934 0,2959 x_1 0,0929 x_2 0,2336 x_3 0,0212 x_4

unde:

Yprocentul estimat de carne macră din carcasăx1(R2P6) media ponderată în mm a celor două măsurători minime ale grăsimii;x2(R2P11) rezultatul filtrului minpair. Vector al secțiunii transversale la poziția grosimii minime a grăsimii din regiunea lombară;x3(R2P14) evaluarea inițială a dimensiunii carcasei minus P2 piele, unde P2 este grosimea minimă a grăsimii la 7 cm de linia mediană între a doua și a treia coastă;x4(R3P5) grosimea maximă a mușchiului.

PARTEA V

CSB Image-Meater

Regulile prevăzute în această parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului cunoscut sub denumirea CSB Image-Meater.

Aparatul CSB Image-Meater este compus în special dintr-o cameră video, un PC dotat cu un card de analiză a imaginilor, un ecran, o imprimantă, un mecanism de comandă, un mecanism de măsurare și interfețe. Toate cele trei variabile măsurate cu aparatul Image-Meater se măsoară la linia de separare din zona jambonului (în jurul mușchiului gluteus medius).

Rezultatele măsurătorilor se convertesc în estimări ale procentului de carne macră cu ajutorul unui computer.

Conținutul de carne macră al carcasei se calculează cu ajutorul uneia dintre următoarele două formule:

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

Y = 67,4309 0,1182 x_1 0,0450 x_2 0,5762 x_3 0,1861 x_4

unde:

Yprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1(MF) înseamnă masa macră, măsurată în corespondența mușchiului gluteus medius (în mm);x2(ML) lungimea mușchiului gluteus medius;x3(MS) înseamnă masa medie a grăsimii, măsurată în corespondența mușchiului gluteus medius (în mm);x4(WbS) masa medie a grăsimii, măsurată în corespondența celei de a doua vertebre, stabilită începând din capătul anterior (cranial) al mușchiului gluteus medium (Vb);

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

Y = 56,2091 0,1303 x_1 0,0227 x_2 0,3506 x_3 0,1643 x_4

unde:

Yprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1(MF) măsurătoarea medie a stratului de carne – de-a lungul mușchiului gluteus medius (în mm);x2(ML) lungimea mușchiului gluteus medius;x3(MS) măsurătoarea medie a grăsimii deasupra (posterior) mușchiului gluteus medius (în mm);x4S (mm) grosimea stratului de grăsime, măsurată în punctul unde aceasta este cea mai subțire, deasupra mușchiului gluteus medius.

PARTEA VI

Metoda manuală (ZP)

Regulile prevăzute în această parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc prin metoda manuală (ZP) de măsurare cu ajutorul unei rigle.

Această metodă poate fi aplicată utilizând o riglă, clasificarea fiind făcută pe baza ecuației de predicție. Metoda se bazează pe măsurarea manuală, pe linia mediană a carcasei despicate, a grosimii grăsimii și a grosimii mușchiului.

Conținutul de carne macră al carcasei se calculează cu ajutorul uneia dintre următoarele două formule:

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

Y = 58,4789 0,5697 x_1 0,1230 x_2

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

Y = 57,7975 0,5126 x_1 0,0834 x_2

unde:

Yprocentul estimat de carne macră din carcasă;x1grosimea minimă în milimetri a grăsimii (inclusiv șoriciul) deasupra mușchiului gluteus medius;x2grosimea minimă a mușchiului în milimetri între extremitatea anterioară a mușchiului gluteus medius și partea dorsală a canalului medular.

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 70 și 110 kg

carcasele cu o greutate cuprinsă între 110,1 și 180 kg