Regulamentul (CEE) nr.  2967/85 al Comisiei din 24 octombrie 1985 privind stabilirea modalităților de aplicare a grilei comunitare de clasificare a carcaselor de porc

având în vedere Tratatul de instituire a Comunității Economice Europene,

având în vedere Regulamentul (CEE) nr. 2759/75 al Consiliului din 29 octombrie 1975 privind organizarea comună a piețelor în sectorul cărnii de porc, modificat ultima dată de Regulamentul (CEE) nr. 2966/80, în special articolul 2 și articolul 4 alineatul (6),

având în vedere Regulamentul (CEE) nr. 3220/84 al Consiliului din 13 noiembrie 1984 care stabilește grila comunitară de clasificare a carcaselor de porc, în special articolul 5 alineatul (1),

întrucât este necesară stabilirea normelor de aplicare a Regulamentului (CEE) nr. 3220/84 și în special a normelor care asigură aplicarea sa uniformă;

întrucât greutatea se aplică la carcasa rece; întrucât greutatea carcasei reci se calculează prin adăugarea, la rezultatul cântăririi, a unui coeficient de prelucrare ce rămâne a fi stabilit; întrucât coeficientul respectiv poate varia în funcție de perioada cuprinsă între cântărire și înjunghierea porcului; întrucât se impune, prin urmare, adaptarea acestuia;

întrucât conținutul de carne slabă din carcase se evaluează prin metode de clasificare autorizate; întrucât nu pot fi autorizate decât metodele de estimare statistic verificate; întrucât respectivele metode de clasificare nu pot fi autorizate decât în limitele unei toleranțe maxime de eroare statistică de estimare ce trebuie să fie determinată;

întrucât, fără să se aducă atingere articolului 4 alineatul (2) din Regulamentul (CEE) nr. 3220/84, marcarea carcaselor este obligatorie; întrucât trebuie să fie definite modalitățile de marcare și de identificare a carcaselor pentru a contribui la transparența pieței, prevăzând, în același timp, derogări pentru anumite cazuri;

întrucât măsurile prevăzute de prezentul regulament sunt în conformitate cu avizul Comitetului de gestionare a cărnii de porc,

Prezentul regulament stabilește modalitățile de aplicare a Regulamentului (CEE) nr. 3220/84 privind determinarea grilei comunitare de clasificare a carcaselor de porc.

Greutatea carcasei reci menționate la articolul 2 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (CEE) nr. 3220/84 se obține prin deducerea a 2,0 % din greutatea constatată la cald după cel mult 45 de minute de la înjunghierea porcului.

Dacă, într-un abator, intervalul de 45 de minute cuprins între înjunghierea și cântărirea porcului nu poate fi, în general, respectat, autoritățile competente ale respectivului stat membru pot autoriza depășirea acestei limite cu condiția ca reducerea de 2,0 % menționată la alineatul (1) să fie diminuată cu 0,1 puncte pentru fiecare sfert de oră suplimentar de depășire, chiar dacă acest timp încă nu a trecut.

Prin derogare de la dispozițiile alineatului (1) și (2), greutatea carcasei reci se poate calcula prin scăderea, în valoare absolută, după un barem de reducere dinainte stabilit de către statele membre, conform caracteristicilor prezentate de efectivele de porcine ale fiecăruia și comunicat Comisiei. Folosirea unui astfel de barem este autorizată conform procedurii prevăzute la articolul 24 din Regulamentul (CEE) nr. 2759/75, cu condiția ca reducerile prevăzute pe categorii de greutate să corespundă, pe cât posibil, deducerii rezultate din alineatele (1) și (2).

Metoda statistică standard de estimare a conținutului de carne macră din carcasele de porc care este autorizată ca metodă de clasificare în sensul articolului 2 alineatul (3) din Regulamentul (CEE) nr. 3220/84 este în principiu fie metoda celor mai mici pătrate obișnuite, fie procedura denumită rang redus, dar pot fi folosite și alte metode statistic verificate.

Sunt autorizate numai metodele de clasificare pentru care deviația standard a erorii (rădăcina pătrată a erorii pătratice — root mean squared error of prediction sau RMSEP), calculată printr-o tehnică de validare încrucișată integrală, este mai mică de 2,5. De asemenea, orice valoare aberantă este inclusă în calculul RMSEP.

Statele membre comunică Comisiei, printr-un proces-verbal, metodele de clasificare a căror autorizare este dorită pe teritoriul lor, în vederea aplicării, prezentând proba de tranșare și principiile pe care se bazează respectivele metode, precum și ecuațiile folosite pentru estimarea conținutului de carne slabă. Procesul-verbal trebuie să includă două părți și trebuie să menționeze elementele prevăzute în anexa II. Prima parte a protocolului se supune Comisiei înainte de începerea probei de tranșare.

Aplicarea metodelor de clasificare trebuie să corespundă întru totul descrierii cuprinse în decizia comunitară de autorizare.

Fără a aduce atingere dispozițiilor articolului 4 alineatul (2) din Regulamentul (CEE) nr. 3220/84, carcasele de porc sunt marcate cu litera majusculă care desemnează categoria, conform articolului 3 alineatele (2) și (3) din respectivul regulament sau cu procentajul care exprimă conținutul estimat de carne slabă conform articolului 4 alineatul (1) din același regulament și, dacă este cazul, cu alte indicații considerate corespunzătoare. Literele sau cifrele vor avea cel puțin doi centimetri înălțime. Marcarea se va efectua cu o cerneală care nu este toxică, nu se șterge și rezistă la căldură sau cu orice alt mijloc de marcare permanent, autorizat în prealabil de către autoritățile naționale competente.

Jumătățile de carcasă se marchează pe șorici la nivelul inferior al pulpei din spate sau pe pulpa din spate.

De asemenea, se consideră ca marcare corespunzătoare aplicarea de etichete în așa fel încât mutarea acestora să se poată face fără a le deteriora.

În cazul menționat de articolul 4 alineatul (2) din Regulamentul (CEE) nr. 3220/84, identificarea individuală a carcaselor de porc se va efectua prin aceleași mijloace.

Pentru a garanta aplicarea dispozițiilor prezentului regulament pe teritoriul lor, statele membre iau măsurile pe care le consideră necesare și informează imediat Comisia despre aceasta.

Prezentul regulament intră în vigoare la 1 noiembrie 1985.

ANEXA I

ANEXA I

Estimarea conținutului de carne slabă se bazează pe tranșarea a patru bucăți principale. Tranșarea se efectuează în conformitate cu metoda de referință.

Conținutul de referință de carne se calculează astfel:

y = 0,89 × 100 × Greutatea fileului + greutatea părții macre inclusiv pielița din spată, spinare, jambon și pieptGreutatea fileului + greutatea bucăților tranșate

Greutatea părții macre din cele patru piese se calculează scăzând totalul elementelor care nu sunt macre în cele patru bucăți din greutatea totală a acestora înainte de tranșare.

ANEXA II

ANEXA II

Prima parte a procesului-verbal trebuie să cuprindă o prezentare detaliată a probei de tranșare și în special:

să indice perioada de probă și programul prevăzut pentru ansamblul procedurii de autorizare;

să indice numărul și situația abatoarelor;

să descrie populația porcină cuprinsă în metoda de estimare;

să prezinte metodele statistice folosite pentru metoda de eșantionare reținută;

să furnizeze o descriere a metodei rapide naționale;

să facă o prezentare exactă a carcaselor utilizate.

Partea a doua a procesului-verbal trebuie să cuprindă o descriere detaliată a rezultatelor probei de tranșare și în special:

să prezinte metodele statistice folosite pentru metoda de eșantionare reținută;

să indice ecuația utilizată sau modificată;

să realizeze o descriere numerică și grafică a rezultatelor;

să descrie noile utilaje;

să indice greutatea maximă a porcilor pentru care se poate folosi noua metodă, precum și toate celelalte limite ce se impun a fi respectate în aplicarea practică a metodei.

să indice perioada de probă și programul prevăzut pentru ansamblul procedurii de autorizare;

să indice numărul și situația abatoarelor;

să descrie populația porcină cuprinsă în metoda de estimare;

să prezinte metodele statistice folosite pentru metoda de eșantionare reținută;

să furnizeze o descriere a metodei rapide naționale;

să facă o prezentare exactă a carcaselor utilizate.

să prezinte metodele statistice folosite pentru metoda de eșantionare reținută;

să indice ecuația utilizată sau modificată;

să realizeze o descriere numerică și grafică a rezultatelor;

să descrie noile utilaje;

să indice greutatea maximă a porcilor pentru care se poate folosi noua metodă, precum și toate celelalte limite ce se impun a fi respectate în aplicarea practică a metodei.