Regulamentul (CEE) nr.  3220/84 al Consiliului din 13 noiembrie 1984 de stabilire a grilei comunitare de clasificare a carcaselor de porc

având în vedere Tratatul de instituire a Comunității Economice Europene,

având în vedere Regulamentul (CEE) nr. 2759/75 al Consiliului din 29 octombrie 1975 privind organizarea comună a pieței în sectorul cărnii de porc, modificat ultima dată de Regulamentul (CEE) nr. 2966/80, în special articolul 2 și articolul 4 alineatul (5),

având în vedere propunerea Comisiei,

întrucât, în fiecare an înainte de 1 august, trebuie fixat un preț de bază pentru porcul sacrificat, de o calitate tip, definită după o grilă comunitară de clasificare a carcaselor de porc;

întrucât se impune, ca urmare, stabilirea unor reguli generale care să asigure o clasificare uniformă a carcaselor de porc, în special pentru a asigura o plată echitabilă a producătorilor, pe baza greutății și a compoziției porcilor pe care i-au livrat la abator; întrucât această clasificare este menită să contribuie și la transparența pieței în privința comerțului cu carcasele de porc;

întrucât valoarea unei carcase de porc se stabilește în special în funcție de carnea macră pe care o conține în raport cu greutatea; întrucât aprecierea conținutului în carne macră pe baza luării obiective în considerare a carcasei și a grosimii slăninii dorsale, precum și a aprecierii subiective a dezvoltării musculare în părțile esențiale ale carcasei poate conduce la o apreciere justă a acestei valori; întrucât elementul subiectiv de apreciere a dezvoltării musculare riscă totuși să cauzeze diferențe considerabile de apreciere; întrucât este, prin urmare, necesar să se introducă, în întreaga Comunitate, principiul constatării directe a procentajului de carne macră, bazată pe măsurătorile obiective ale uneia sau a mai multor părți anatomice ale carcasei porcului, fără a se exclude utilizarea eventuală de criterii suplimentare pentru a determina valoarea comercială a carcasei;

întrucât trebuie definite exact prezentarea, greutatea și conținutul în carne macră ale carcaselor pentru a se asigura posibilități de comparare a rezultatelor de apreciere;

întrucât, ținându-se cont de diversitatea care caracterizează producția de porci din Comunitate, este necesar să se repartizeze carcasele de porci, după conținutul în carne macră, în cinci clase comerciale, eșalonate pe tranșe de 5 % carne macră; întrucât este totuși oportun să se dea statelor membre posibilitatea de a adăuga o clasă suplimentară cu un înalt procent de carne macră;

întrucât se impune stabilirea unui sistem care să permită controlul aplicării corecte a metodelor de apreciere a procentului de carne macră; întrucât, în afară de aceasta, este necesar să se contribuie la transparența pieței, prevăzându-se marcarea carcaselor după conținutul în carne macră;

întrucât, pentru stabilirea cotărilor porcului sacrificat pe o bază comună și pentru asigurarea comparării lor cu prețul de bază valabil pentru calitatea tip, este oportună utilizarea grilei comunitare, în special în sensul determinării mediei prețurilor cărnii de porc sacrificat menționată în articolul 4 din Regulamentul (CEE) nr. 2759/75;

întrucât, cu ocazia modificărilor prevăzute anterior, este necesar să se procedeze la codificarea ansamblului de norme aplicabile și să se abroge în consecință Regulamentul Consiliului (CEE) nr. 2760/75 din 29 octombrie 1975 privind stabilirea grilei comunitare de clasificare a carcaselor de porci;

întrucât, totuși, ținându-se cont de diversitatea de structură a abatoarelor și de diferențele care există în practicile lor, nu este posibil să se prevadă o aplicare simultană în întreaga Comunitate a noii grile de clasificare a carcaselor de porci; întrucât se impune, ca urmare, acceptarea ideii că anumite state membre continuă, în timpul unei perioade de tranziție, să aplice metoda clasificării carcaselor de porci prevăzută în Regulamentul (CEE) nr. 2760/75,

Prezentul regulament stabilește grila comunitară de clasificare a carcaselor de porci, cu excepția porcilor care au servit pentru reproducere.

Grila menționată în alineatul (1) se utilizează în toate abatoarele pentru clasificarea tuturor carcaselor pentru a permite, în special, o plată echitabilă producătorilor pe baza greutății și compoziției porcilor pe care i-au livrat la abator.

în întreprinderile de sacrificare, unde stabilesc numărul maxim de sacrificări, acest număr neputând să depășească două sute de porci pe săptămână în medie anuală;

în întreprinderile de sacrificare care nu sacrifică decât porci născuți și îngrășați în propriile lor instalații și care decupează totalitatea carcaselor obținute.

În sensul prezentului regulament, carcasă de porc reprezintă corpul unui porc sacrificat, în sânge, eviscerat, întreg sau secționat pe mijloc, fără limbă, păr, unghii, organe genitale, osânză, rinichi și diafragmă.

practicile comerciale obișnuite din teritoriul lor diferă de prezentarea-tip definită în primul paragraf;

cerințele tehnice justifică această prezentare;

carcasele de porc sunt jupuite în mod uniform.

În sensul prezentului regulament, greutatea se aplică carcasei tăiate în prezentarea definită în alineatul (1) primul paragraf.

În sensul prezentului regulament, conținutul de carne macră al unei carcase de porc este raportul dintre:

masa totală a mușchilor roșii striați, dacă pot fi separați cu cuțitul, respectiv

masa carcasei.

Carcasele de porci se clasifică, în momentul cântăririi, după conținutul estimat în carne macră.

Se aplică următoarea grilă de clasificare:

Ținându-se cont de caracteristicile producției lor porcine, statele membre pot, pentru porcii sacrificați pe teritoriile lor, să introducă o clasă separată de 60 % inclusiv și peste 60 % carne macră, clasă desemnată prin litera S. Atunci când fac uz de această posibilitate, ele o notifică la Comisie.

Dispozițiile prezentului articol nu împiedică, pentru porcii sacrificați pe teritoriul unui stat membru, utilizarea criteriilor suplimentare de evaluare a greutății și a conținutului estimat în carne macră a carcaselor.

Imediat după clasificarea lor, carcasele de porci sunt marcate în funcție de clasele prevăzute în articolul 3 sau conform procentului care exprimă conținutul estimat în carne macră, cu condiția ca ultimul marcaj să permită încadrarea carcaselor în clasele prevăzute în articolul 3.

Prin derogare de la alineatul (1), statele membre pot prevedea că nu este necesară marcarea carcaselor de porc, atunci când se întocmește un proces verbal care cuprinde cel puțin pentru fiecare carcasă în parte următoarele elemente:

identificarea;

greutatea la cald și

estimarea conținutului de carne slabă.

Fără a aduce atingere articolului 2 alineatul (1) al doilea paragraf, nu se permite înlăturarea de pe carcase a țesuturilor adipoase, musculare sau altele înaintea cântăririi, clasificării și marcării.

Modalitățile de aplicare a prezentului regulament, în special cele din articolul 2, privind:se adoptă conform procedurii prevăzute în articolul 24 din Regulamentul (CEE) nr. 2759/75.

prelucrarea din prezentări diferite în prezentare tip a carcaselor;

prelucrarea greutății carcasei pe picioare în greutate a carcasei tăiate și

condițiile de autorizare a metodelor de clasificare

Autorizațiile menționate în articolul 2 alineatul (1) al doilea paragraf și alineatul (3) al doilea paragraf se acordă conform procedurii prevăzute în articolul 24 din Regulamentul (CEE) nr. 2759/75.

Regulamentul (CEE) nr. 2760/75 se abrogă.

Totuși, până la 31 decembrie 1988, statele membre pot să continue să aplice, în locul grilei care face obiectul prezentului regulament, grila de clasificare a carcaselor de porci prevăzută de regulamentul menționat la primul paragraf.

În conformitate cu procedura prevăzută în articolul 24 din Regulamentul (CEE) nr. 2759/75, Comisia stabilește condițiile de fixare a prețurilor pentru porcii sacrificați pe teritoriul fostei Republici Democrate Germane până la 31 decembrie 1992.

Prezentul regulament intră în vigoare la data de 1 ianuarie 1985.

Tabelul 1