Decizia de punere în aplicare (UE) 2025/122 a Comisiei din 22 ianuarie 2025 de autorizare a unor metode de clasificare a carcaselor de porc în Italia și de abrogare a Deciziei de punere în aplicare 2014/38/UE [notificată cu numărul C(2025) 249]

având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene,

având în vedere Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 și (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului, în special articolul 20 primul paragraf literele (p) și (t),

Articolul 10 din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 prevede că grilele utilizate în Uniune pentru clasificarea carcaselor de porc se aplică în conformitate cu secțiunea B din anexa IV la regulamentul respectiv. Secțiunea B.IV punctul 1 din anexa IV la regulamentul menționat prevede că, pentru clasificarea carcaselor de porc, conținutul de carne slabă este evaluat prin metode de clasificare autorizate de Comisie, că sunt autorizate exclusiv metodele de evaluare cunoscute din punct de vedere statistic pe baza unor măsurători fizice ale uneia sau mai multor părți anatomice ale carcasei de porc și că autorizarea metodelor de clasificare se face sub rezerva unei toleranțe maxime de eroare statistică în evaluare. Această toleranță este definită în partea A punctul 1 al doilea paragraf din anexa V la Regulamentul delegat (UE) 2017/1182 al Comisiei.

Decizia de punere în aplicare 2014/38/UE a Comisiei a autorizat utilizarea a șase metode de clasificare a carcaselor de porc în Italia.

Italia a solicitat Comisiei să retragă autorizarea metodelor Fat-O-Meater I (FOM I) și AutoFom III.

De asemenea, Italia a solicitat Comisiei să autorizeze o formulă actualizată pentru metodele Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7), Fat-O-Meater II (FOM II), CSB-Image-Meater și Metoda manuală (ZP), deja autorizate prin Decizia de punere în aplicare 2014/38/UE pentru clasificarea carcaselor de porc pe teritoriul său.

În protocolul menționat la articolul 11 alineatul (3) din Regulamentul delegat (UE) 2017/1182, Italia a prezentat o descriere detaliată a testelor de disecție, indicând principiile pe care se bazează aceste noi metode, rezultatele testelor de disecție și ecuațiile utilizate pentru evaluarea procentajului de carne slabă.

Când se utilizează metoda manuală (ZP), măsurătorile se pot efectua și cu ajutorul unui scanner ținut în mână numit zoometru. Scannerul efectuează aceleași măsurători pe care le efectuează calibrarea manuală. Așadar, ecuația de predicție este aceeași ca cea aferentă metodei manuale (ZP), iar testul efectuat a avut doar scopul de a verifica acuratețea și precizia dispozitivului electronic.

Examinarea solicitărilor respective a arătat că sunt îndeplinite condițiile și cerințele minime pentru autorizarea noilor metode de clasificare și pentru actualizarea ecuațiilor pentru metodele autorizate, prevăzute în partea A din anexa V la Regulamentul delegat (UE) 2017/1182. Prin urmare, noile metode de clasificare și noile formule trebuie autorizate în Italia.

Italia a solicitat Comisiei autorizația de a dispune o prezentare a carcaselor de porc diferită de prezentarea standard stabilită în secțiunea B.III din anexa IV la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Modificările aparatelor sau ale metodelor de clasificare trebuie permise numai dacă sunt autorizate în mod explicit printr-o decizie de punere în aplicare a Comisiei.

Din motive de claritate și de securitate juridică, Decizia de punere în aplicare 2014/38/UE trebuie abrogată.

Pentru a se acorda operatorilor suficient timp pentru a se adapta la cerințele tehnice legate de introducerea de noi dispozitive și ecuații, prezenta decizie trebuie să se aplice de la 1 februarie 2025.

Măsurile prevăzute în prezenta decizie sunt conforme cu avizul Comitetului pentru organizarea comună a piețelor agricole,

În conformitate cu secțiunea B.IV punctul 1 din anexa IV la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, în Italia este autorizată utilizarea următoarelor metode de clasificare pentru evaluarea conținutului de carne slabă al carcaselor de porc:

aparatul Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7) și metodele de evaluare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea I a anexei;

aparatul Fat-O-Meater II (FOM II) și metodele de evaluare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea II a anexei;

aparatul CSB-Image-Meater și metodele de evaluare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea III a anexei;

aparatul Metoda manuală ZP și metodele de evaluare aferente, ale căror detalii sunt prezentate în partea IV a anexei.

Fără a se aduce atingere prezentării standard stabilite în secțiunea B.III din anexa IV la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, carcasele de porc din Italia pot fi prezentate fără a se îndepărta diafragma și osânza înainte de cântărire și clasificare. În cazul unei astfel de prezentări, greutatea înregistrată a carcasei la cald se ajustează după următoarea formulă:

Y = X – X × a %

unde:Ygreutatea carcasei, determinată în conformitate cu articolul 7 din Regulamentul delegat (UE) 2017/1182.Xgreutatea carcasei la cald cu osânză și diafragmă,asuma osânzei și a diafragmei (%)

pentru diafragmă, echivalent cu 0,29 % (greutatea carcasei de la 110,1 la 180 kg) și cu 0,26 % (greutatea carcasei de la 70 la 110 kg),

pentru osânză, echivalent cu:

0,99 % (greutatea carcasei de la 70 la 80,0 kg),

1,29 % (greutatea carcasei de la 80,1 la 90,0 kg),

1,52 % (greutatea carcasei de la 90,1 la 100,0 kg),

2,05 % (greutatea carcasei de la 100,1 la 110 kg),

2,52 % (greutatea carcasei de la 110,1 la 130 kg),

2,62 % (greutatea carcasei de la 130,1 la 140 kg),

2,83 % (greutatea carcasei de la 140,1 la 150 kg),

2,96 % (greutatea carcasei de la 150,1 la 180 kg).

Modificările metodelor de clasificare autorizate sau ale aparatelor aferente menționate la articolul 1 sunt autorizate printr-o decizie de punere în aplicare a Comisiei.

Decizia de punere în aplicare 2014/38/UE se abrogă.

Prezenta decizie se adresează Republicii Italiene.

Se aplică de la 1 februarie 2025.

Adoptată la Bruxelles, 22 ianuarie 2025.Pentru ComisieChristophe HansenMembru al Comisiei

ANEXĂMETODE DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE PORC ÎN ITALIA

PARTEA I

Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7)

Normele prevăzute în prezenta parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului cunoscut sub denumirea Hennessy Grading Probe 7 (HGP 7).

Aparatul este echipat cu o sondă cu diametrul de 5,95 mm (și de 6,3 mm la nivelul lamei din vârful sondei) care conține o fotodiodă (LED Siemens de tip LYU 260-EO și un fotodetector de tip 58 MR), având o marjă de operare între 0 și 120 mm. Rezultatele măsurătorilor sunt convertite în conținut estimat de carne slabă cu ajutorul HGP 7 sau cu ajutorul unui computer conectat la acesta.

Conținutul de carne slabă al carcasei se calculează după următoarele formule:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

Ŷ = 69,8930 – 0,7338 × X1 + 0,0279 × X2

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă din carcasă,X1grosimea grăsimii dorsale, incluzând șoriciul, în milimetri, măsurată la 8 cm de la linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultimă coastă,X2grosimea în milimetri a mușchiului Longissimus dorsi, măsurată în același timp și în același loc ca X1;

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

Ŷ = 80,136492 – 14,021984 × ln(X1) + 3,581997 × ln(X2)

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă,ln(X1)logaritmul natural al grosimii grăsimii dorsale, incluzând șoriciul, în milimetri, măsurată la 8 cm de la linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultimă coastă,ln(X2)logaritmul natural al grosimii în milimetri a mușchiului Longissimus dorsi, măsurate în același timp și în același loc ca X1.

PARTEA II

Fat-O-Meater II (FOM II)

Normele prevăzute în prezenta parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului cunoscut sub denumirea Fat-O-Meater II (FOM II).

Aparatul este echipat cu o serie de transductoare ultrasonice de 3,5 MHz (U-Systems) cu o sondă cu diametrul de 6 mm care conține o fotodiodă de tip Siemens SFH 950/960, având o marjă de operare între 3 și 125 mm. Rezultatele măsurătorilor sunt convertite în conținut estimat de carne slabă de un computer inclus în aparat.

Conținutul de carne slabă al carcasei se calculează după următoarea formulă:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

Ŷ = 70,2193 – 0,7140 × X1 + 0,0174 × X2

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă,X1grosimea grăsimii dorsale, incluzând șoriciul, în milimetri, măsurată la 8 cm de la linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultimă coastă,X2grosimea în milimetri a mușchiului Longissimus dorsi, măsurată în același timp și în același loc ca X1;

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

Ŷ = 59,354157 – 0,550737 × X1 + 0,092655 × X2

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă,X1grosimea grăsimii dorsale, incluzând șoriciul, în milimetri, măsurată la 8 cm de la linia mediană a carcasei, între a treia și a patra ultimă coastă,X2grosimea în milimetri a mușchiului Longissimus dorsi, măsurată în același timp și în același loc ca X1.

PARTEA III

CSB Image-Meater

Regulile prevăzute în prezenta parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul aparatului cunoscut sub denumirea CSB Image-Meater.

Aparatul este echipat cu un sistem online de prelucrare a imaginilor în cadrul căruia un sistem de camere video filmează automat jumătățile de carcase. Apoi, imaginile sunt prelucrate într-un computer de un program special care poate produce un set de 20 de măsurători diferite. Un computer convertește trei măsurători selectate în estimări ale procentajului de carne slabă.

Conținutul de carne slabă al carcasei se calculează după următoarea formulă:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

Ŷ = 67,4309 + 0,1182 × X1 – 0,0450 × X2 – 0,5762 × X3 – 0,1861 × X4

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă din carcasă,X1(MF) înseamnă masa slabă, măsurată în corespondența mușchiului Gluteus medius, în mm,X2(ML) lungimea în milimetri a mușchiului Gluteus medius,X3(MS) înseamnă masa medie a grăsimii, măsurată în corespondența mușchiului Gluteus medius, în mm,X4(WbS) masa medie a grăsimii, măsurată în corespondența celei de a doua vertebre, determinată începând din capătul anterior (cranial) al mușchiului Gluteus medium (Vb);

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

Ŷ = 48,652593 – 0,465268 × X1 + 0,169248 × X2

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă,X1grosimea minimă în milimetri a grăsimii (inclusiv șoriciul) deasupra mușchiului Gluteus medius (ZPF),X2grosimea în milimetri a mușchiului între extremitatea anterioară a mușchiului Gluteus medius și partea dorsală a canalului medular (ZPM).

PARTEA IV

Metoda manuală (ZP)

Regulile prevăzute în prezenta parte se aplică la clasificarea carcaselor de porc cu ajutorul metodei manuale (ZP).

Măsurătorile ZP pot fi efectuate manual, cu ajutorul unei rigle sau al unui zoometru (ZM), pe linia mediană a carcaselor aflate în poziție fermă.

Zoometrul este un dispozitiv conectat la un telefon inteligent cu o aplicație Android (ZMAPP) care îi oferă utilizatorului o interfață care, cu ajutorul unui telemetru, poate măsura distanțele pentru a efectua măsurători liniare, unghiulare și de suprafață calibrate pe imagini cu carcase de porc obținute cu camera telefonului inteligent.

Conținutul de carne slabă al carcasei se calculează după următoarea formulă:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

Ŷ = 58,4789 – 0,5697 × X1 + 0,1230 × X2

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă,X1grosimea minimă în milimetri a grăsimii, inclusiv șoriciul, deasupra mușchiului Gluteus medius (ZPF),X2grosimea în milimetri a mușchiului între extremitatea anterioară a mușchiului Gluteus medius și partea dorsală a canalului medular (ZPM);

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

Ŷ = 46,723946 – 0,472380 × X1 + 0,188621 × X2

unde:

Ŷprocentajul estimat de carne slabă,X1grosimea minimă în milimetri a grăsimii, inclusiv șoriciul, deasupra mușchiului Gluteus medius (ZPF),X2grosimea în milimetri a mușchiului între extremitatea anterioară a mușchiului Gluteus medius și partea dorsală a canalului medular (ZPM).

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 70 la 110 kg:

în cazul carcaselor cu o greutate de la 110,1 la 180 kg: