Regulamentul (UE) 2019/229 al Comisiei din 7 februarie 2019 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare în ceea ce privește anumite metode, criteriul de siguranță alimentară pentru Listeria monocytogenes în semințele germinate, precum și criteriul de igienă a procedeelor și criteriul de siguranță alimentară pentru sucurile de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) (Text cu relevanță pentru SEE.)

având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene,

având în vedere Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare, în special articolul 4 alineatul (4) și articolul 12,

Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei prevede criteriile microbiologice pentru anumite microorganisme și normele de punere în aplicare care trebuie respectate de operatorii din sectorul alimentar în ceea ce privește cerințele de igienă generale și specifice menționate la articolul 4 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004.

Comitetul European de Standardizare și Organizația Internațională de Standardizare au revizuit recent o serie de metode de referință și un protocol pentru verificarea respectării criteriilor microbiologice. Prin urmare, Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 trebuie să fie actualizat în consecință. Actualizarea ar trebui să vizeze, în special, cerințele privind utilizarea unor metode alternative în lumina protocolului standard de referință revizuit EN ISO 16140-2, modul în care sunt raportate rezultatele în conformitate cu noile metode revizuite și noile referințe ale anumitor metode de depistare a Salmonella (EN ISO 6579-1), a Cronobacter (EN ISO 22964) și a enterotoxinei stafilococice (EN ISO 19020), de detectare și de cuantificare a histaminei (EN ISO 19343), de enumerare a numărului de microorganisme aerobe (EN ISO 4833-1) și pentru metoda de numărare a coloniilor de Enterobacteriaceae (EN ISO 21528).

Microorganismul Enterobacter sakazakii a fost reclasificat în 2007 și a fost denumit Cronobacter spp.

Denumirile integrale ale celor două serotipuri de Salmonella sunt Salmonella enterica subsp. enterica serotipul Typhimurium și Salmonella enterica subsp. enterica serotipul Enteritidis. În conformitate cu recomandările Centrului de colaborare al Organizației Mondiale a Sănătății pentru referință și cercetare privind Salmonella, Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 ar trebui să se refere la respectivele serotipuri în același mod.

Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 stabilește un criteriu de siguranță pentru Listeria monocytogenes în produsele alimentare gata pentru consum care nu permit dezvoltarea de Listeria monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor și unor scopuri medicale speciale. În conformitate cu un aviz al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară din 15 noiembrie 2011, semințele germinate permit dezvoltarea de Listeria monocytogenes și, prin urmare, ar trebui să fie acoperite de criteriul pentru produsele alimentare gata pentru consum care permit dezvoltarea de Listeria monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor și unor scopuri medicale speciale.

Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 stabilește un criteriu de siguranță pentru Salmonella și un criteriu de igienă a procedeelor pentru E. coli pentru sucurile de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum). Întrucât există procedee alternative de pasteurizare care permit obținerea unui efect bactericid similar, criteriul de siguranță alimentară pentru Salmonella și criteriul de igienă a procedeelor pentru E. coli pentru sucurile de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) nu ar trebui să se aplice sucurilor de fructe și legume care au făcut obiectul unui procedeu bactericid cu un efect asupra E. coli și Salmonella similar pasteurizării.

Este oportun să se permită în regim tranzitoriu ca metodele alternative actuale să fie aplicate în continuare pentru a acorda operatorilor din sectorul alimentar un interval de timp suficient pentru a-și adapta metodele, întrucât anumite certificate ale metodelor alternative bazate pe standardul anterior ISO 16140:2003 pot să mai fie în vigoare până la sfârșitul anului 2021.

Prin urmare, Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 ar trebui modificat în consecință.

Măsurile prevăzute în prezentul regulament sunt conforme cu avizul Comitetului permanent pentru plante, animale, produse alimentare și hrană pentru animale,

Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 se modifică după cum urmează:

La articolul 2 se adaugă următoarele litere după litera (m):

o gamă largă de produse alimentare, astfel cum se menționează în EN ISO 16140-2, înseamnă produse alimentare astfel cum sunt definite la articolul 2 primul paragraf din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European și al Consiliului;

organism de certificare independent înseamnă un organism care este independent de organizația ce produce sau distribuie metoda alternativă și care furnizează o asigurare scrisă, sub forma unui certificat, atestând că metoda alternativă validată îndeplinește cerințele standardului EN ISO 16140-2;

asigurarea procesului de producție al producătorului înseamnă un proces de producție al cărui sistem de gestionare garantează că metoda alternativă validată rămâne conformă cu caracteristicile impuse de EN ISO 16140-2 și se asigură de faptul că erorile și defectele metodei alternative sunt evitate.

Articolul 5 se modifică după cum urmează:

la alineatul (2), al treilea paragraf se înlocuiește cu textul următor:

la alineatul (5), paragrafele al treilea și al patrulea se înlocuiesc cu următorul text:

să fie validate pe baza metodei de referință specifice prevăzute în anexa I, în conformitate cu protocolul stabilit în standardul EN ISO 16140-2; și

să fie validate pentru categoria de produse alimentare specificate în criteriul microbiologic relevant prevăzut în anexa I, a cărui conformitate este verificată de operatorul din sectorul alimentar, sau să fie validate pentru o gamă largă de produse alimentare, astfel cum se menționează în EN ISO 16140-2.

să fie validate, în conformitate cu protocolul stabilit în standardul EN ISO 16140-2, pe baza metodei de referință specifice prevăzute pentru verificarea conformității cu criteriile microbiologice stabilite în anexa I, astfel cum se prevede la al treilea paragraf; și

să fie certificate de un organism de certificare independent.

face, cel puțin o dată la 5 ani, obiectul unei reevaluări prin intermediul procedurilor de reînnoire;

demonstrează că asigurarea procesului de producție al producătorului a fost evaluată; și

include un rezumat sau o referire la rezultatele validării metodei brevetate și o declarație privind gestionarea calității procesului de producție al metodei.

să fie validate pe baza metodei de referință specifice prevăzute în anexa I, în conformitate cu protocolul stabilit în standardul EN ISO 16140-2; și

să fie validate pentru categoria de produse alimentare specificate în criteriul microbiologic relevant prevăzut în anexa I, a cărui conformitate este verificată de operatorul din sectorul alimentar, sau să fie validate pentru o gamă largă de produse alimentare, astfel cum se menționează în EN ISO 16140-2.

să fie validate, în conformitate cu protocolul stabilit în standardul EN ISO 16140-2, pe baza metodei de referință specifice prevăzute pentru verificarea conformității cu criteriile microbiologice stabilite în anexa I, astfel cum se prevede la al treilea paragraf; și

să fie certificate de un organism de certificare independent.

face, cel puțin o dată la 5 ani, obiectul unei reevaluări prin intermediul procedurilor de reînnoire;

demonstrează că asigurarea procesului de producție al producătorului a fost evaluată; și

include un rezumat sau o referire la rezultatele validării metodei brevetate și o declarație privind gestionarea calității procesului de producție al metodei.

Anexa I se modifică în conformitate cu anexa la prezentul regulament.

Până la 31 decembrie 2021, operatorii din sectorul alimentar pot aplica metodele analitice alternative menționate la articolul 5 din Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 aplicabile înainte de a fi modificate prin articolul 1 din prezentul regulament.

Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Adoptat la Bruxelles, 7 februarie 2019.Pentru ComisiePreședinteleJean-Claude Juncker

ANEXĂ

Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 se modifică după cum urmează:

Capitolul 1 se modifică după cum urmează:

în rândurile 1.1, 1.2, 1.4-1.20, 1.22-1.24, 1.28 și 1.29, în coloana Limite, termenul Absență se înlocuiește cu termenul Nedetectate;

în coloana Metodă analitică de referință:

în rândurile 1.4-1.20, 1.22 și 1.23, EN/ISO 6579 se înlocuiește cu EN ISO 6579-1;

în rândul 1.21, termenii Metoda europeană de selecție a LCR pentru stafilococi coagulazo-pozitivi (13) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 19020;

în rândul 1.24, ISO/TS 22964 se înlocuiește cu EN ISO 22964;

în rândurile 1.26-1.27a, HPLC (19) se înlocuiește cu EN ISO 19343;

în rândul 1.28, EN/ISO 6579 (pentru detecție) sistemul White- Kaufmann-Le Minor (pentru serotipizare) se înlocuiește cu EN ISO 6579-1 (pentru detecție) sistemul White- Kauffmann-Le Minor (pentru serotipizare);

în rândul 1.24, în coloana Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora, termenii (Enterobacter sakasakii) se elimină;

în rândul 1.28, în coloana Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora, termenii Salmonella typhimurium (21) Salmonella enteritidis se înlocuiesc cu termenii Salmonella Typhimurium (21) Salmonella Enteritidis;

la a doua liniuță de la nota de subsol 4, termenii cu excepția semințelor germinate se elimină;

notele de subsol 13 și 19 se elimină;

în nota de subsol 14, termenii E. Sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

la rubrica Interpretarea rezultatelor testului, termenii Enterobacter sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

în rândul 1.20, în coloana Categoria de produse alimentare, termenii Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) se înlocuiesc cu următorii:

Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum)

Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum)

Termenul nepasteurizat înseamnă că sucul nu a făcut obiectul pasteurizării obținute în urma unor combinații timp-temperatură sau a altor procese validate pentru a obține un efect bactericid echivalent pasteurizării în ceea ce privește efectul său asupra Salmonella.

Capitolul 2 se modifică după cum urmează:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.1.6, 2.1.7, termenii ISO 4833 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 4833-1;

în rândurile 2.1.3-2.1.5, 2.2.9 și 2.2.10, în coloana Limite, termenul Absența se înlocuiește cu termenul Nedetectate;

în coloana Metodă analitică de referință:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 și 2.3.1, termenii ISO 21528-2 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-2;

în rândurile 2.1.3 și 2.1.4, termenii EN/ISO 6579 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândul 2.1.5, termenii EN/ISO 6579 (pentru detecție) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândurile 2.2.9 și 2.2.10, termenii ISO 21528-1 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-1;

în secțiunea 2.1 Carne și produse din carne, nota de subsol 10 se înlocuiește cu următorul text:

Unde se descoperă Salmonella spp., izolatele sunt serotipizate în continuare pentru detectarea eventuală a Salmonella Typhimurium și a Salmonella Enteritidis, în vederea verificării respectării criteriului microbiologic precizat la rândul 1.28 din capitolul 1.;

Unde se descoperă Salmonella spp., izolatele sunt serotipizate în continuare pentru detectarea eventuală a Salmonella Typhimurium și a Salmonella Enteritidis, în vederea verificării respectării criteriului microbiologic precizat la rândul 1.28 din capitolul 1.;

în secțiunea 2.2 Lapte și produse lactate, în nota de subsol 9, termenii E. sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

în rândul 2.5.2, în coloana Categoria de produse alimentare, termenii Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) se înlocuiesc cu următorii termeni:

Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum)

Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum)

Termenul nepasteurizat înseamnă că sucul nu a făcut obiectul pasteurizării obținute în urma unor combinații timp-temperatură sau a altor procese validate pentru a obține un efect bactericid echivalent pasteurizării în ceea ce privește efectul său asupra E.coli.

Capitolul 1 se modifică după cum urmează:

în rândurile 1.1, 1.2, 1.4-1.20, 1.22-1.24, 1.28 și 1.29, în coloana Limite, termenul Absență se înlocuiește cu termenul Nedetectate;

în coloana Metodă analitică de referință:

în rândurile 1.4-1.20, 1.22 și 1.23, EN/ISO 6579 se înlocuiește cu EN ISO 6579-1;

în rândul 1.21, termenii Metoda europeană de selecție a LCR pentru stafilococi coagulazo-pozitivi (13) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 19020;

în rândul 1.24, ISO/TS 22964 se înlocuiește cu EN ISO 22964;

în rândurile 1.26-1.27a, HPLC (19) se înlocuiește cu EN ISO 19343;

în rândul 1.28, EN/ISO 6579 (pentru detecție) sistemul White- Kaufmann-Le Minor (pentru serotipizare) se înlocuiește cu EN ISO 6579-1 (pentru detecție) sistemul White- Kauffmann-Le Minor (pentru serotipizare);

în rândul 1.24, în coloana Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora, termenii (Enterobacter sakasakii) se elimină;

în rândul 1.28, în coloana Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora, termenii Salmonella typhimurium (21) Salmonella enteritidis se înlocuiesc cu termenii Salmonella Typhimurium (21) Salmonella Enteritidis;

la a doua liniuță de la nota de subsol 4, termenii cu excepția semințelor germinate se elimină;

notele de subsol 13 și 19 se elimină;

în nota de subsol 14, termenii E. Sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

la rubrica Interpretarea rezultatelor testului, termenii Enterobacter sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

în rândul 1.20, în coloana Categoria de produse alimentare, termenii Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) se înlocuiesc cu următorii:

în rândurile 1.4-1.20, 1.22 și 1.23, EN/ISO 6579 se înlocuiește cu EN ISO 6579-1;

în rândul 1.21, termenii Metoda europeană de selecție a LCR pentru stafilococi coagulazo-pozitivi (13) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 19020;

în rândul 1.24, ISO/TS 22964 se înlocuiește cu EN ISO 22964;

în rândurile 1.26-1.27a, HPLC (19) se înlocuiește cu EN ISO 19343;

în rândul 1.28, EN/ISO 6579 (pentru detecție) sistemul White- Kaufmann-Le Minor (pentru serotipizare) se înlocuiește cu EN ISO 6579-1 (pentru detecție) sistemul White- Kauffmann-Le Minor (pentru serotipizare);

Capitolul 2 se modifică după cum urmează:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.1.6, 2.1.7, termenii ISO 4833 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 4833-1;

în rândurile 2.1.3-2.1.5, 2.2.9 și 2.2.10, în coloana Limite, termenul Absența se înlocuiește cu termenul Nedetectate;

în coloana Metodă analitică de referință:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 și 2.3.1, termenii ISO 21528-2 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-2;

în rândurile 2.1.3 și 2.1.4, termenii EN/ISO 6579 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândul 2.1.5, termenii EN/ISO 6579 (pentru detecție) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândurile 2.2.9 și 2.2.10, termenii ISO 21528-1 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-1;

în secțiunea 2.1 Carne și produse din carne, nota de subsol 10 se înlocuiește cu următorul text:

în secțiunea 2.2 Lapte și produse lactate, în nota de subsol 9, termenii E. sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

în rândul 2.5.2, în coloana Categoria de produse alimentare, termenii Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) se înlocuiesc cu următorii termeni:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 și 2.3.1, termenii ISO 21528-2 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-2;

în rândurile 2.1.3 și 2.1.4, termenii EN/ISO 6579 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândul 2.1.5, termenii EN/ISO 6579 (pentru detecție) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândurile 2.2.9 și 2.2.10, termenii ISO 21528-1 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-1;

în rândurile 1.1, 1.2, 1.4-1.20, 1.22-1.24, 1.28 și 1.29, în coloana Limite, termenul Absență se înlocuiește cu termenul Nedetectate;

în coloana Metodă analitică de referință:

în rândurile 1.4-1.20, 1.22 și 1.23, EN/ISO 6579 se înlocuiește cu EN ISO 6579-1;

în rândul 1.21, termenii Metoda europeană de selecție a LCR pentru stafilococi coagulazo-pozitivi (13) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 19020;

în rândul 1.24, ISO/TS 22964 se înlocuiește cu EN ISO 22964;

în rândurile 1.26-1.27a, HPLC (19) se înlocuiește cu EN ISO 19343;

în rândul 1.28, EN/ISO 6579 (pentru detecție) sistemul White- Kaufmann-Le Minor (pentru serotipizare) se înlocuiește cu EN ISO 6579-1 (pentru detecție) sistemul White- Kauffmann-Le Minor (pentru serotipizare);

în rândul 1.24, în coloana Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora, termenii (Enterobacter sakasakii) se elimină;

în rândul 1.28, în coloana Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora, termenii Salmonella typhimurium (21) Salmonella enteritidis se înlocuiesc cu termenii Salmonella Typhimurium (21) Salmonella Enteritidis;

la a doua liniuță de la nota de subsol 4, termenii cu excepția semințelor germinate se elimină;

notele de subsol 13 și 19 se elimină;

în nota de subsol 14, termenii E. Sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

la rubrica Interpretarea rezultatelor testului, termenii Enterobacter sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

în rândul 1.20, în coloana Categoria de produse alimentare, termenii Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) se înlocuiesc cu următorii:

în rândurile 1.4-1.20, 1.22 și 1.23, EN/ISO 6579 se înlocuiește cu EN ISO 6579-1;

în rândul 1.21, termenii Metoda europeană de selecție a LCR pentru stafilococi coagulazo-pozitivi (13) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 19020;

în rândul 1.24, ISO/TS 22964 se înlocuiește cu EN ISO 22964;

în rândurile 1.26-1.27a, HPLC (19) se înlocuiește cu EN ISO 19343;

în rândul 1.28, EN/ISO 6579 (pentru detecție) sistemul White- Kaufmann-Le Minor (pentru serotipizare) se înlocuiește cu EN ISO 6579-1 (pentru detecție) sistemul White- Kauffmann-Le Minor (pentru serotipizare);

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.1.6, 2.1.7, termenii ISO 4833 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 4833-1;

în rândurile 2.1.3-2.1.5, 2.2.9 și 2.2.10, în coloana Limite, termenul Absența se înlocuiește cu termenul Nedetectate;

în coloana Metodă analitică de referință:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 și 2.3.1, termenii ISO 21528-2 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-2;

în rândurile 2.1.3 și 2.1.4, termenii EN/ISO 6579 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândul 2.1.5, termenii EN/ISO 6579 (pentru detecție) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândurile 2.2.9 și 2.2.10, termenii ISO 21528-1 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-1;

în secțiunea 2.1 Carne și produse din carne, nota de subsol 10 se înlocuiește cu următorul text:

în secțiunea 2.2 Lapte și produse lactate, în nota de subsol 9, termenii E. sakazakii se înlocuiesc cu termenii Cronobacter spp.;

în rândul 2.5.2, în coloana Categoria de produse alimentare, termenii Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum) se înlocuiesc cu următorii termeni:

în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 și 2.3.1, termenii ISO 21528-2 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-2;

în rândurile 2.1.3 și 2.1.4, termenii EN/ISO 6579 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândul 2.1.5, termenii EN/ISO 6579 (pentru detecție) se înlocuiesc cu termenii EN ISO 6579-1;

în rândurile 2.2.9 și 2.2.10, termenii ISO 21528-1 se înlocuiesc cu termenii EN ISO 21528-1;