Decizia Comisiei din 18 ianuarie 1996 de stabilire a condițiilor de recoltare și transformare a anumitor moluște bivalve provenite din zonele unde nivelul de toxină paralizantă din crustacee depășește limita stabilită de Directiva 91/492/CEE a ConsiliuluiText cu relevanță pentru SEE.

03/Volumul 18

Jurnalul Ofícial al Uniunii Europene

104

31996D0077

L 015/46

JURNALUL OFÍCIAL AL UNIUNII EUROPENE

DECIZIA COMISIEI

din 18 ianuarie 1996

de stabilire a condițiilor de recoltare și transformare a anumitor moluște bivalve provenite din zonele unde nivelul de toxină paralizantă din crustacee depășește limita stabilită de Directiva 91/492/CEE a Consiliului

(Text cu relevanță pentru SEE)

(96/77/CE)

COMISIA COMUNITĂȚILOR EUROPENE,

având în vedere Tratatul de instituire a Comunității Europene,

având în vedere Directiva 91/492/CEE a Consiliului din 15 iunie 1991 de stabilire a normelor sanitar-veterinare pentru producerea și introducerea pe piață a moluștelor bivalve vii (1), astfel cum a fost modificată ultima dată prin Actul de aderare a Austriei, a Finlandei și a Suediei, în special capitolul V punctul 8 ultimul paragraf din anexă,

întrucât nivelul de „toxină paralizantă din crustacee” (PSP) de 80 μg la 100 g stabilit în Directiva 91/492/CEE pentru protecția sănătății publice nu trebuie să fie depășit la moluștele bivalve destinate consumului uman;

întrucât, în cazul moluștelor bivalve din specia Acanthocardia tuberculatum, studiile științifice demonstrează că un tratament termic corespunzător poate garanta faptul că nivelul toxinei PSP se reduce la o valoare nedetectabilă atunci când nivelul inițial de contaminare nu depășește 300 μg la 100 g;

întrucât Comitetul științific veterinar a fost consultat și a prezentat un aviz favorabil privind utilizarea acestei metode de tratament termic, a acestui tip de toxină și a acestei specii de moluște;

întrucât, în conformitate cu avizul Comitetului științific veterinar, este important în acest moment să se aibă în vedere un nivel de PSP mai mare decât limita stabilită pentru recoltare și un tratament termic corespunzător numai pentru moluștele bivalve care aparțin speciei menționate anterior, sub rezerva unei decizii speciale limitate la acest obiectiv;

întrucât procedurile de „autocontrol sanitar” definite de Decizia 94/356/CE a Comisiei din 20 mai 1994 de stabilire a normelor de aplicare a Directivei 91/493/CEE a Consiliului privind autocontroalele sanitare la produsele pescărești (2) sunt în măsură să asigure aplicarea satisfăcătoare tratamentului termic corespunzător;

întrucât este la latitudinea autorităților competente din statele membre să autorizeze în mod specific unitățile care desfășoară tratamentul acestor moluște bivalve și de a verifica aplicarea corespunzătoare a procedurilor de „autocontrol sanitar”;

întrucât măsurile stabilite de prezenta decizie sunt conforme cu avizul Comitetului permanent veterinar,

ADOPTĂ PREZENTA DECIZIE:

Articolul 1

Prezenta decizie se aplică numai moluștelor bivalve din specia Acanthocardia tuberculatum.

Articolul 2

(1) Spania poate autoriza recoltarea moluștelor bivalve menționate la articolul 1 în zonele de producție unde nivelul de PSP înregistrat în părțile comestibile ale acestor moluște depășește 80 μg la 100 g, dar este mai mic de 300 μg la 100 g.

Moluștele recoltate trebuie:

să fie transportate în containere sau vehicule sigilate de către autoritatea competentă direct către o unitate omologată, special autorizată să efectueze tratamentul acestora;

să fie însoțite de un document eliberat de autoritatea competentă care autorizează transportul, care să ateste natura și cantitatea produsului, zona de origine și facilitatea de destinație;

să fie supuse tratamentului termic definit în anexa la prezenta decizie.

(2) Produsele finale obținute din moluștele menționate la alineatul (1) nu trebuie să conțină un nivel de PSP detectabil prin metoda testului biologic după aplicarea acestui tratament termic. Se testează fiecare lot. Această prevedere se reexaminează la șase luni de la intrarea în vigoare a prezentei decizii în urma unui raport prezentat de autoritățile spaniole.

Articolul 3

Autoritatea competentă verifică dacă „autocontroalele sanitare” prevăzute la articolul 6 din Directiva 91/493/CEE a Consiliului (3), elaborate și puse în aplicare de responsabilul unității autorizat în conformitate cu Decizia 94/356/CE, se aplică în mod specific tratamentului termic definit în anexa la prezenta decizie.

Articolul 4

Prezenta decizie se adresează statelor membre.

Adoptată la Bruxelles, 18 ianuarie 1996.

Pentru Comisie

Franz FISCHLER

Membru al Comisiei

(1) JO L 268, 24.9.1991, p. 1.

(2) JO L 156, 23.6.1994, p. 50.

(3) JO L 268, 24.9.1991, p. 15.

ANEXĂ

Tratamentul termic aplicabil moluștelor bivalve Acanthocardia tuberculatum în scopul reducerii toxinei PSP la un nivel mai mic de 80 μg la 100 g

Moluștele trebuie să fie supuse următoarelor operațiuni, în ordinea de mai jos:

Curățarea prealabilă în apă dulce timp de cel puțin două minute la o temperatură de 20 °C, plus sau minus 2 °C.

Prefierbere în apă dulce timp de cel puțin trei minute la o temperatură de 95 °C, plus sau minus 5 °C.

Separarea cărnii de cochilii.

A doua clătire în apă dulce de la robinet timp de cel puțin 30 de secunde la o temperatură de 20 °C, plus sau minus 2 °C.

Fierbere în apă dulce timp de cel puțin nouă minute la o temperatură de 98 °C, plus sau minus 3 °C.

Răcirea în apă dulce rece de la robinet timp de aproximativ 90 de secunde.

Separarea mecanică a părților comestibile (piciorul) de părțile necomestibile (branhii, viscere și manta) sub presiunea apei.

Tratarea în containere închise ermetic în mediu lichid neacidifiat.

Sterilizarea în autoclavă la o temperatură minimă de 116 °C pentru o perioadă calculată în funcție de dimensiunea containerului utilizat, dar care nu poate fi mai mică de 51 de minute.