Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei din 12 martie 2019 de completare a Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește zonele viticole în care poate fi majorată tăria alcoolică, practicile oenologice autorizate și restricțiile aplicabile producerii și conservării produselor vitivinicole, procentajul minim de alcool al subproduselor și eliminarea acestora și publicarea fișelor OIV

Prezentul regulamentul stabilește norme de completare a Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 în ceea ce privește zonele viticole în care poate fi majorată tăria alcoolică, practicile oenologice autorizate și restricțiile aplicabile producerii și conservării produselor vitivinicole, procentajul minim de alcool al subproduselor și eliminarea acestora și publicarea fișelor OIV.

Zonele viticole menționate la punctul 1 al doilea paragraf litera (c) prima liniuță din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 sunt zonele C I, C II și C III menționate în apendicele 1 la anexa respectivă și arealurile din zona B în care pot fi produse vinuri albe cu următoarele indicații geografice protejate: Franche-Comté și Val de Loire.

Practicile oenologice autorizate și restricțiile aplicabile fabricării și conservării produselor vitivinicole cuprinse în domeniul de aplicare al parții II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, menționate la articolul 80 alineatul (1) din regulamentul respectiv, sunt prevăzute în anexa I la prezentul regulament.

Comisia publică în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene seria C fișele Codului internațional al practicilor oenologice al OIV menționate în tabelul 1 coloana 2 și în tabelul 2 coloana 3 din partea A a anexei I la prezentul regulament.

Partea B a anexei I prevede conținutul maxim de dioxid de sulf al vinurilor.

Partea C a anexei I prevede conținutul maxim de aciditate volatilă al vinurilor.

Partea D a anexei I prevede normele privind îndulcirea.

În scopuri experimentale, menționate la articolul 83 alineatul (3) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, fiecare stat membru poate autoriza utilizarea anumitor practici sau tratamente oenologice care nu sunt prevăzute în regulamentul respectiv sau în prezentul regulament, pentru o perioadă maximă de cinci ani, cu următoarele condiții:

practicile și tratamentele respective îndeplinesc cerințele prevăzute la articolul 80 alineatul (1) al treilea paragraf și la articolul 80 alineatul (3) literele (b)-(e) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013;

cantitățile care fac obiectul acestor practici și tratamente nu depășesc 50000 de hectolitri pe an în cadrul unui experiment;

la începerea experimentului, statul membru în cauză informează Comisia și celelalte state membre cu privire la condițiile fiecărei autorizări;

tratamentele sunt incluse în documentul de însoțire prevăzut la articolul 147 alineatul (1) și în registrul prevăzut la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Produsele obținute prin utilizarea experimentală a unor astfel de practici și tratamente oenologice pot fi introduse pe piața unui alt stat membru decât statul membru în cauză dacă statul membru care autorizează experimentul notifică în prealabil autorităților competente ale statului membru destinatar condițiile autorizării și cantitățile aferente.

Într-o perioadă de trei luni de la expirarea perioadei menționate la alineatul (1), statul membru în cauză prezintă Comisiei un raport referitor la experimentul autorizat și la rezultatele acestuia. Comisia notifică celorlalte state membre rezultatele respective.

În funcție de rezultatele respective, statul membru în cauză poate solicita Comisiei autorizarea de a continua experimentul, eventual cu o cantitate mai mare de produse decât în experimentul inițial, pentru o perioadă suplimentară maximă de trei ani. În sprijinul cererii sale, statul membru în cauză depune un dosar corespunzător. Comisia adoptă o decizie referitoare la cerere, în conformitate cu procedura menționată la articolul 229 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Notificarea către Comisie a informațiilor sau a documentelor prevăzute la alineatul (1) litera (c) și la alineatele (3) și (4) se efectuează în conformitate cu Regulamentul delegat (UE) 2017/1183 al Comisiei.

În plus față de practicile oenologice și restricțiile cu aplicabilitate generală prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 și în anexa I la prezentul regulament, practicile oenologice și restricțiile specifice autorizate, inclusiv îmbogățirea, acidificarea și dezacidificarea, în ceea ce privește vinurile spumante, vinurile spumante de calitate și vinurile spumante de calitate de tip aromat, menționate la punctele 4, 5 și 6 din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, sunt enumerate în anexa II la prezentul regulament.

În plus față de practicile oenologice și restricțiile cu aplicabilitate generală prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 și în anexa I la prezentul regulament, practicile oenologice și restricțiile specifice autorizate în ceea ce privește vinurile licoroase menționate la punctul 3 din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 sunt enumerate în anexa III la prezentul regulament.

Cupajul menționat la articolul 75 alineatul (3) litera (h) și în secțiunea C din partea II a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 înseamnă amestecul de vinuri sau musturi de proveniență diferită, din soiuri de viță-de-vie diferite, din ani de recoltă diferiți sau din categorii de vin sau de must diferite.

Următoarele sunt considerate categorii de vin sau de must diferite:

vinul roșu, vinul alb și musturile sau vinurile din care se poate obține una dintre aceste categorii de vin;

vinurile fără denumire de origine protejată și vinurile fără indicație geografică protejată, vinurile cu denumire de origine protejată (DOP) și vinurile cu indicație geografică protejată (IGP), precum și musturile sau vinurile din care se poate obține una dintre aceste categorii de vin.

Următoarele tratamente nu sunt considerate cupaj:

îmbogățirea prin adăugarea de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat;

îndulcirea.

Un vin poate fi obținut prin amestec sau prin cupaj doar atunci când componentele amestecului sau cupajului respectiv prezintă caracteristicile necesare pentru obținerea unui vin și sunt conforme cu Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 și cu prezentul regulament.

Este interzis cupajul unui must de struguri sau al unui vin care a făcut obiectul practicii oenologice menționate în tabelul 2 punctul 11.1 din partea A a anexei I la prezentul regulament cu un must de struguri sau un vin care nu a făcut obiectul respectivei practici.

Dacă nu sunt stabilite în Regulamentul (UE) nr. 231/2012 al Comisiei, specificațiile privind puritatea și identitatea substanțelor utilizate în cadrul practicilor oenologice menționate la articolul 75 alineatul (3) litera (f) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 sunt cele menționate în tabelul 2 coloana 4 din partea A a anexei I la prezentul regulament.

Enzimele și preparatele enzimatice utilizate în cadrul practicilor și tratamentelor oenologice autorizate enumerate în partea A a anexei I îndeplinesc cerințele prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 1332/2008 al Parlamentului European și al Consiliului.

Produsele menționate la articolul 80 alineatul (2) primul paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 nu se comercializează și se distrug. Totuși, statele membre pot autoriza, în anumite condiții, utilizarea de către distilerii sau fabrici de oțet sau în scopuri industriale a anumitor astfel de produse, caracteristicile acestora fiind stabilite de statele membre.

Produsele respective nu pot fi deținute de către producători sau comercianți în absența unui motiv legitim și nu pot fi transferate decât către distilerii, fabrici de oțet sau întreprinderi care le utilizează în scopuri sau pentru produse industriale ori către instalații de eliminare.

Statele membre pot impune adăugarea de agenți de denaturare sau de indicatori în vinurile menționate la alineatul (1), pentru o identificare mai facilă. Dacă acest lucru este justificat, statele membre pot, de asemenea, să interzică utilizările menționate la alineatul (1) și pot dispune distrugerea produselor.

Vinurile produse înainte de 1 august 2009 pot fi oferite sau livrate pentru consumul uman direct dacă respectă normele Uniunii sau normele naționale în vigoare înaintea acestei date.

Tratamentele autorizate menționate în secțiunea D punctul 1 din partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 trebuie să fie efectuate într-o singură operațiune. Totuși, statele membre pot permite efectuarea în mai multe operațiuni a unora dintre aceste tratamente dacă acest lucru îmbunătățește vinificarea produselor în cauză. În astfel de cazuri, limitele prevăzute în anexa VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013 se aplică întregii operațiuni în cauză.

Turnarea vinului sau a mustului de struguri peste drojdie, tescovină de struguri sau pulpă de struguri aszú/výber presați, prevăzută în secțiunea D punctul 2 din partea II a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, se realizează după cum urmează, în conformitate cu dispozițiile naționale aflate în vigoare la 1 mai 2004:

Tokaji fordítás sau Tokajský forditáš se prepară turnând must sau vin peste pulpă de struguri aszú/výber presați;

Tokaji máslás sau Tokajský mášláš se prepară turnând must sau vin peste drojdia de szamorodni/samorodné sau aszú/výber.

Produsele în cauză trebuie să provină din același an de recoltă.

Sub rezerva dispozițiilor din secțiunea D punctul 1 din partea II a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, statele membre fixează un procentaj minim pentru volumul de alcool pe care trebuie să îl conțină subprodusul, după separarea sa de vin, în raport cu volumul de alcool conținut de vinul produs. Statele membre pot să ajusteze respectivul procentaj minim pe baza unor criterii obiective și nediscriminatorii.

Dacă nu se atinge procentajul relevant stabilit de statele membre în temeiul alineatului (1), operatorul în cauză furnizează, din producția proprie, o cantitate de vin care corespunde cantității necesare pentru atingerea procentajului minim.

În scopul determinării volumului de alcool pe care îl conțin subprodusele în raport cu volumul de alcool pe care îl conține vinul produs, standardul pentru tăria alcoolică naturală a vinului exprimată în volume aplicabilă în diferitele zone vitivinicole este de:

8,0 % pentru zona A;

8,5 % pentru zona B;

9,0 % pentru zona C I;

9,5 % pentru zona C II;

10,0 % pentru zona C III.

Sub supravegherea autorităților competente ale statelor membre, producătorii retrag subprodusele obținute în urma procesului de vinificație sau a oricărui alt proces de prelucrare a strugurilor, sub rezerva cerințelor privind livrarea și înregistrarea prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul delegat (UE) 2018/273 și, respectiv, la articolul 14 alineatul (1) litera (b) punctul (vii) și la articolul 18 din Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/274 al Comisiei.

Retragerea se efectuează fără întârziere și cel târziu la sfârșitul campaniei vitivinicole în care au fost obținute subprodusele, în conformitate cu legislația aplicabilă a Uniunii, în special în ceea ce privește protecția mediului.

Statele membre pot decide că producătorii care, în cursul campaniei vitivinicole în cauză, nu produc mai mult de 50 de hectolitri de vin sau de must în propriile unități de producție nu sunt obligați să își retragă subprodusele.

Producătorii pot îndeplini obligația de a elimina parțial sau în totalitate subprodusele obținute în urma procesului de vinificație sau a oricărui alt proces de prelucrare a strugurilor prin livrarea acestor subproduse în vederea distilării. O astfel de eliminare a subproduselor trebuie certificată de autoritatea competentă a statului membru în cauză.

Pe baza unor criterii obiective și nediscriminatorii, statele membre pot decide că livrarea, parțial sau în totalitate, în vederea distilării a subproduselor obținute în urma procesului de vinificație sau a oricărui alt proces de prelucrare a strugurilor este obligatorie pentru toți producătorii sau pentru anumiți producători de pe teritoriile lor.

Stocurile de produse vitivinicole produse înainte de data aplicării prezentului regulament în conformitate cu normele aflate în vigoare înaintea datei respective pot fi eliberate pentru consum uman.

Regulamentul (CE) nr. 606/2009 se abrogă.

Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Prezentul regulament se aplică de la 7 decembrie 2019.

ANEXA I

ANEXA I

PARTEA A

PRACTICI OENOLOGICE AUTORIZATE

Apendicele 1

Acidul L(+)-tartric și produsele derivate

Acidul tartric, a cărui utilizare în scopuri de dezacidificare este prevăzută la rândul 1.1 din tabelul 2 din prezenta anexă, poate fi utilizat doar în cazul produselor care:

sunt obținute din soiurile de viță-de-vie Elbling și Riesling și

sunt obținute din struguri recoltați în Germania în zona viticolă A.

Acidul tartric, denumit și acid L(+)-tartric, a cărui utilizare este prevăzută la rândul 1.1 din tabelul 2 din prezenta anexă, trebuie să fie de origine agricolă și să fie extras tocmai din produse vinicole. De asemenea, trebuie să respecte criteriile de puritate prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 231/2012.

Următoarele produse derivate din acid L(+)-tartric, a căror utilizare este prevăzută la următoarele elemente-rânduri din tabelul 2 din prezenta anexă, trebuie să fie de origine agricolă:

tartrat de calciu (1.7);

tartrat de potasiu (1.4);

bitartrat de potasiu (6.1);

acid metatartric (6.7).

Apendicele 2

Rășină de pin de Alep

Rășina de pin de Alep, a cărei utilizare este prevăzută la elementul-rând 11.1 din tabelul 2 din prezenta anexă, poate fi utilizată doar pentru producerea vinului Retsina. Această practică oenologică poate fi aplicată doar:

pe teritoriul geografic al Greciei;

utilizând must de struguri din soiurile de struguri, ariile de producție și zonele vitivinicole specificate în dispozițiile naționale în vigoare în Grecia la 31 decembrie 1980;

prin adăugarea unei cantități maxime de rășină de 1000 de grame per hectolitru de produs utilizat, înainte de fermentație, sau, dacă tăria alcoolică dobândită în volume nu depășește o treime din tăria alcoolică totală în volume, în timpul fermentației.

Dacă intenționează să modifice dispozițiile menționate la punctul 1 litera (b), Grecia notifică în prealabil Comisiei acest lucru. Notificarea respectivă se efectuează în conformitate cu Regulamentul delegat (UE) 2017/1183. În cazul în care Comisia nu răspunde în termen de două luni de la primirea unei astfel de notificări, Grecia poate efectua modificările planificate.

Apendicele 3

Utilizarea de rășini schimbătoare de ioni

Rășinile schimbătoare de ioni care pot fi utilizate în conformitate cu elementul-rând 6 din tabelul 1 din prezenta anexă sunt copolimeri de stiren sau divinilbenzen care conțin grupări de acid sulfonic sau amoniu. Aceste rășini trebuie să îndeplinească cerințele prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 1935/2004 și să respecte dispozițiile Uniunii și naționale adoptate în vederea punerii în aplicare a regulamentului respectiv. În plus, când sunt testate cu metoda de analiză prevăzută la al treilea paragraf din prezentul apendice, rășinile schimbătoare de ioni trebuie să nu piardă, în oricare dintre solvenții enumerați, mai mult de 1 mg/l de materie organică. Rășinile trebuie regenerate prin utilizarea de substanțe permise la fabricarea produselor alimentare.

Rășinile se utilizează numai sub supravegherea unui oenolog sau tehnician și doar în instalații aprobate de autoritățile statului membru pe teritoriul căruia sunt utilizate. Autoritățile stabilesc obligațiile și responsabilitățile care le revin oenologilor și tehnicienilor aprobați.

Metoda de analiză pentru determinarea pierderilor de materie organică ale rășinilor schimbătoare de ioni:

SFERA ȘI DOMENIUL DE APLICARE

Determinarea pierderilor de materie organică ale rășinilor schimbătoare de ioni.

DEFINIȚIE

Pierdere de materie organică din rășinile schimbătoare de ioni. Pierderea de materie organică este determinată cu ajutorul metodei indicate.

PRINCIPIU

Solvenții de extracție sunt trecuți prin rășini preparate, iar greutatea materiei organice extrase este determinată prin gravimetrie.

REACTIVI

Toți reactivii trebuie să fie de calitate analitică.

Solvenți de extracție.

Apă distilată sau apă deionizată sau cu o puritate echivalentă.

Etanol 15 % v/v. Se prepară prin amestecarea a 15 părți de etanol absolut cu 85 părți de apă (punctul 4.1).

Acid acetic 5 % m/m. Se prepară prin amestecarea a 5 părți de acid acetic glacial cu 95 de părți de apă (punctul 4.1).

APARATURĂ

Coloane cromatografice cu schimb ionic.

Cilindri gradați cu capacitatea de 2 l.

Capsule de evaporare rezistente la o temperatură de 850 °C într-un cuptor cu muflă.

Cuptor de uscare, controlat termostatic la 105 ± 2 °C.

Cuptor cu muflă, controlat termostatic la 850 ± 25 °C.

Balanță analitică, cu o precizie de 0,1 mg.

Evaporator, placă fierbinte sau evaporator cu infraroșu.

PROCEDURĂ

La fiecare dintre cele trei coloane cromatografice cu schimb ionic (punctul 5.1) se adaugă 50 ml de rășină schimbătoare de ioni care urmează să fie testată, spălată și tratată în conformitate cu instrucțiunile producătorului pentru prepararea rășinilor în vederea folosirii lor în sectorul alimentar.

În cazul rășinilor anionice, cei trei solvenți de extracție (punctele 4.1, 4.2 și 4.3) se trec separat prin coloanele preparate (punctul 6.1) cu un debit de 350-450 ml/h. De fiecare dată, primul litru de eluat se aruncă, iar următorii doi litri se colectează în cilindri gradați (punctul 5.2). În cazul rășinilor cationice, prin coloanele pregătite în acest scop se trec numai solvenții indicați la punctele 4.1 și 4.2.

Cele trei eluate se evaporă pe o placă fierbinte sau cu ajutorul unui evaporator cu infraroșu (punctul 5.7) în capsule de evaporare separate (punctul 5.3) care au fost curățate și cântărite în prealabil (m0). Capsulele de evaporare se pun într-un cuptor (punctul 5.4) și se usucă la o greutate constantă (m1).

După înregistrarea greutății constante (punctul 6.3) capsula de evaporare se pune într-un cuptor cu muflă (punctul 5.5) și se transformă în cenușă la o greutate constantă (m2).

Se calculează materia organică extrasă (punctul 7.1). Dacă rezultatul este mai mare de 1 mg/l se efectuează o determinare martor asupra reactivilor și se recalculează greutatea materiei organice extrase.

Determinarea martor se realizează prin repetarea operațiunilor menționate la punctele 6.3 și 6.4, utilizându-se însă doi litri de solvent de extracție pentru a se obține greutatea m3 și greutatea m4 corespunzătoare punctelor 6.3, respectiv 6.4.

EXPRIMAREA REZULTATELOR

Formula și calcularea rezultatelor

Cantitatea de materie organică extrasă din rășinile schimbătoare de ioni, în mg/l, se obține cu ajutorul formulei:

500 (m1 – m2)

unde m1 și m2 sunt exprimate în grame.

Greutatea corectată a materiei organice extrase din rășinile schimbătoare de ioni, în mg/l, se calculează cu ajutorul formulei:

500 (m1 – m2 – m3 + m4)

unde m1, m2, m3 și m4 sunt exprimate în grame.

Diferența dintre rezultatele a două analize paralele efectuate pe același eșantion nu trebuie să depășească 0,2 mg/l.

Apendicele 4

Ferocianura de potasiu

Fitatul de calciu

Acidul DL tartric

Ferocianura de potasiu sau fitatul de calciu, a căror utilizare este prevăzută la elementele-rânduri 6.5 și 6.6 din tabelul 2 din prezenta anexă, sau acidul DL tartric, a cărui utilizare este prevăzută la elementul-rând 6.9 din tabelul 2 din prezenta anexă, se poate utiliza doar sub supravegherea unui oenolog sau a unui tehnician aprobat în mod oficial de autoritățile statului membru pe teritoriul căruia este efectuat tratamentul, responsabilitățile aferente fiind stabilite, dacă este necesar, de statul membru în cauză.

După tratarea cu ferocianură de potasiu sau cu fitat de calciu, vinul trebuie să conțină urme de fier.

Dispozițiile privind controlul utilizării produselor menționate la primul paragraf sunt cele adoptate de statele membre.

Apendicele 5

Cerințe privind tratamentul prin electrodializă

Acest tratament are ca scop obținerea stabilității tartrice a vinului în ceea ce privește bitartratul de potasiu și tartratul de calciu (și alte săruri de calciu), prin extragerea ionilor suprasaturați din vin sub acțiunea unui câmp electric și folosind membrane permeabile fie pentru anioni, fie pentru cationi.

CERINȚE PRIVIND MEMBRANELE

Într-un sistem de tip filtru-presă sau în orice alt sistem adecvat care separă compartimentele de tratament (vin) și de concentrație (apă uzată), membranele trebuie dispuse alternat.

Membranele permeabile pentru cationi trebuie să fie proiectate numai pentru extragerea cationilor, în special K+, Ca++.

Membranele permeabile pentru anioni trebuie să fie proiectate numai pentru extragerea anionilor, în special a anionilor tartrați.

Membranele nu trebuie să modifice excesiv compoziția fizico-chimică și caracteristicile senzoriale ale vinului. Ele trebuie să îndeplinească următoarele condiții:

trebuie să fie fabricate în conformitate cu bunele practici de fabricație, din substanțe autorizate pentru fabricarea de materiale din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, substanțe enumerate în anexa I la Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizatorul echipamentului de electrodializă trebuie să demonstreze că membranele folosite îndeplinesc cerințele sus-menționate și că eventualele înlocuiri au fost efectuate de personal calificat;

membranele nu trebuie să elibereze nicio substanță în cantități care pot fi dăunătoare sănătății umane sau care afectează gustul sau mirosul produselor alimentare și trebuie să respecte criteriile prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizarea membranelor nu trebuie să determine interacțiuni între componentele lor și vin care riscă să ducă la formarea în produsul tratat a unor noi compuși care ar putea fi toxici.

Stabilitatea membranelor noi folosite în electrodializă se determină cu ajutorul unui simulant care reproduce compoziția fizico-chimică a vinului, în vederea identificării unei posibile migrații a unor substanțe din membrane.

Se recomandă următoarea metodă experimentală:

Simulantul este o soluție hidroalcoolică ajustată la pH-ul și conductivitatea vinului. Compoziția soluției este următoarea:

etanol absolut: 11 l;

bitartrat de potasiu: 380 g;

clorură de potasiu: 60 g;

acid sulfuric concentrat: 5 ml;

apă distilată: completare până la 100 l.

Această soluție este utilizată pentru teste de migrare în circuit închis pe un strat de electrodializă sub tensiune (1 volt/celulă), folosindu-se membrane anionice și cationice de 50 l/m2, până la o demineralizare de 50 % a soluției. Circuitul efluent este inițiat de o soluție de clorură de potasiu de 5 g/l. Se testează pentru identificarea substanțelor migratoare atât în simulant, cât și în efluent.

Se vor determina moleculele organice care intră în compoziția membranei și care ar putea migra în soluția tratată. Într-un laborator agreat se va efectua o determinare specifică pentru fiecare dintre componentele respective. Conținutul total de compuși determinați în simulant trebuie să fie mai mic de 50 μg/l.

Membranelor respective trebuie să li se aplice normele generale privind controalele referitoare la materialele care vin în contact cu alimentele.

CERINȚE PRIVIND UTILIZAREA MEMBRANELOR

Perechea de membrane este alcătuită în așa fel încât să fie îndeplinite următoarele condiții:

reducerea pH-ului vinului nu poate depăși valoarea de 0,3 unități de pH;

diminuarea acidității volatile trebuie să fie mai mică de 0,12 g/l (2 miliechivalenți exprimați ca acid acetic);

tratamentul nu afectează compușii neionici ai vinului, în special polifenolii și polizaharidele;

difuzia de molecule mici, cum ar fi etanolul, este redusă și nu determină o reducere a tăriei alcoolice de peste 0,1 % vol.;

membranele trebuie să fie păstrate și curățate utilizându-se metode aprobate și substanțe autorizate pentru prepararea produselor alimentare;

membranele sunt marcate astfel încât să se poată verifica alternarea lor în stratul de electrodializă;

echipamentul folosit trebuie să fie prevăzut cu un mecanism de comandă și control care ține cont de instabilitatea fiecărui vin în parte, astfel încât să poată elimina numai bitartratul de potasiu și sărurile de calciu aflate în suprasaturație;

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înscris în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Apendicele 6

Cerințe privind ureaza

Codul internațional pentru urează: EC 3-5-1-5, nr. CAS: 9002-13-5.

Activitatea: ureaza (activă în pH acid), descompunerea ureei în amoniac și dioxid de carbon. Activitatea declarată este de minimum 5 unități/mg, o unitate fiind definită drept cantitatea de enzimă care produce un μmol de amoniac pe minut la temperatura de 37 °C din uree de 5 g/l la un pH de 4.

Originea: Lactobacillus fermentum.

Domeniu de aplicare: descompunerea ureei prezente în vinurile destinate unei învechiri prelungite, în cazul în care concentrația inițială de uree a vinului respectiv este mai mare de 1 mg/l.

Doza maximă: 75 mg de preparat enzimatic per litru de vin tratat, fără a se depăși 375 de unități de urează per litru de vin. După efectuarea tratamentului, întreaga activitate enzimatică reziduală trebuie eliminată prin filtrarea vinului (dimensiune a porilor mai mică de 1 μm).

Specificații privind puritatea chimică și microbiologică:

Ureaza utilizată pentru tratarea vinului trebuie să fie preparată în condiții similare celor aferente ureazei la care se referă Avizul privind utilizarea în producția de vin a ureazei preparate din Lactobacillus fermentum al Comitetului științific pentru alimentație din 10 decembrie 1998.

Apendicele 7

Cerințe privind bucățile de lemn de stejar

SCOP, ORIGINE ȘI DOMENIU DE APLICARE

Bucățile de lemn de stejar se utilizează în vinificație și la învechirea vinurilor, inclusiv la fermentarea strugurilor proaspeți și a mustului de struguri, scopul fiind de a transmite vinului anumite caracteristici ale lemnului de stejar.

Bucățile de lemn de stejar trebuie să provină doar din genul Quercus.

Bucățile de lemn sunt fie lăsate în stare naturală, fie încălzite la o temperatură scăzută, medie sau înaltă, însă trebuie să fi nu fost supuse unei combustii, nici măcar la suprafață, și trebuie să nu fie carbonizate sau friabile la atingere. Trebuie să nu fi fost supuse vreunui alt tratament chimic, enzimatic sau fizic decât încălzirea. Nu este permis să li se adauge niciun produs cu scopul de a le intensifica aroma naturală sau compușii fenolici extractibili.

ETICHETARE

Eticheta trebuie să indice originea speciei sau speciilor botanice de stejar și intensitatea unei eventuale încălziri, condițiile de păstrare și măsurile de siguranță.

DIMENSIUNI

Dimensiunile particulelor de lemn trebuie să fie de așa natură încât cel puțin 95 % din particule ca greutate să fie reținute de o sită cu ochiuri de 2 mm (adică de mărimea 9).

PURITATE

Nu este permis ca bucățile de lemn de stejar să elibereze substanțe în concentrații care ar putea prezenta eventuale riscuri pentru sănătate.

Acest tratament trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Apendicele 8

Cerințe privind tratamentul de corectare a tăriei alcoolice a vinurilor

Tratamentul de corectare a tăriei alcoolice (tratamentul) are ca scop reducerea conținutului excesiv de etanol al vinului, în vederea îmbunătățirii echilibrului gustativ.

Cerințe:

Obiectivele pot fi atinse prin intermediul unor tehnici de separare aplicate individual sau combinate.

Vinurile tratate trebuie să nu prezinte defecte organoleptice și trebuie să fie adecvate pentru consumul uman direct.

Eliminarea alcoolului din vin nu se poate efectua dacă unuia dintre produsele vinicole utilizate la fabricarea vinului în cauză i-a fost aplicat unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tăria alcoolică poate fi redusă cu maximum 20 %, iar tăria alcoolică totală în volume a produsului finit trebuie să corespundă celei stabilite la punctul 1 al doilea paragraf litera (a) din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Statele membre pot impune obligativitatea notificării prealabile a acestui tratament autorităților competente.

Apendicele 9

Cerințe privind tratamentul de reducere a conținutului de zaharuri din must prin cuplaj membranar

Tratamentul de reducere a conținutului de zaharuri (tratamentul) vizează eliminarea zaharurilor din must prin intermediul unui cuplaj membranar care asociază microfiltrarea sau ultrafiltrarea cu nanofiltrarea sau cu osmoza inversă.

Cerințe:

Tratamentul determină o diminuare a volumului, în funcție de cantitatea și de conținutul de zaharuri ale soluției de zaharuri eliminate din mustul inițial.

Procedeele trebuie să permită conservarea conținutului de constituenți ai mustului, alții decât zaharurile.

Reducerea conținutului de zaharuri din must exclude corectarea tăriei alcoolice a vinurilor care sunt obținute din mustul respectiv.

Nu este permisă aplicarea acestui tratament împreună cu unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează asupra unui volum de must determinat în funcție de obiectivul vizat de reducere a conținutului de zaharuri.

Obiectivul primei etape constă în a face ca mustul să fie adecvat pentru a doua etapă, cea de concentrare, și în păstrarea macromoleculelor a căror talie depășește pragul de reținere al membranei. Această etapă poate fi realizată prin ultrafiltrare.

Permeatul obținut în cursul primei etape a tratamentului este apoi supus concentrării prin nanofiltrare sau prin osmoză inversă.

În mod special, apa inițială și acizii organici nereținuți prin nanofiltrare pot fi reintroduși în mustul tratat.

Tratamentul trebuie efectuat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

Apendicele 10

Cerințe pentru tratarea vinurilor cu ajutorul unei tehnologii pe bază de membrană, combinate cu carbon activ pentru a reduce 4-etilfenolul și 4-etilguaiacolul în exces

Obiectivul tratării este de a reduce conținutul de 4-etilfenol și de 4-etilguaiacol de origine microbiană, care constituie defecte organoleptice și maschează aromele vinului.

Cerințe:

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

PARTEA B

LIMITELE CONȚINUTULUI DE DIOXID DE SULF AL VINURILOR

CONȚINUTUL DE DIOXID DE SULF AL VINURILOR

La momentul comercializării în vederea consumului uman direct, conținutul total de dioxid de sulf al altor vinuri decât vinurile spumante și vinurile licoroase nu poate depăși:

150 mg/l în cazul vinurilor roșii;

200 mg/l în cazul vinurilor albe și roze.

În pofida dispozițiilor de la punctul 1 literele (a) și (b), limita maximă a conținutului de dioxid de sulf în cazul vinurilor al căror conținut de zaharuri, exprimat prin suma glucoză + fructoză, este de minimum 5 g/l, este majorată la:

200 mg/l în cazul vinurilor roșii;

250 mg/l în cazul vinurilor albe și roze;

300 mg/l în cazul:

vinurilor care au dreptul la mențiunea Spätlese, conform dispozițiilor Uniunii;

vinurilor albe care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire în cazul așa-numitelor vinuri moelleux, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bergerac, Côtes de Montravel, Gaillac urmată de mențiunea doux sau vendanges tardives, Rosette, Savennières și Corrèze urmată de mențiunea Vin de paille;

vinurilor albe care au dreptul la denumirile de origine protejată Allela, Navarra, Penedès, Tarragona și Valencia, precum și al vinurilor care au dreptul la o denumire de origine protejată din Comunidad Autónoma del País Vasco și care poartă mențiunea vendimia tardia;

vinurilor dulci care au dreptul la denumirea de origine protejată Binissalem-Mallorca;

vinurilor care sunt produse din struguri supramaturați și din struguri stafidiți, care au dreptul la denumirea de origine protejată Málaga și al căror conținut de zaharuri reziduale este de minimum 45 g/l;

vinurilor originare din Regatul Unit produse în conformitate cu legislația Regatului Unit, în cazul în care conținutul de zaharuri este mai mare de 45 g/l;

vinurilor originare din Ungaria care poartă denumirea de origine protejată Tokaji și, în conformitate cu normele din Ungaria, mențiunea Tokaji édes szamorodni sau Tokaji szàraz szamorodni;

vinurilor care au dreptul la una dintre denumirile de origine protejată Loazzolo, Alto Adige și Trentino, însoțită de mențiunile passito și vendemmia tardiva sau de una dintre aceste mențiuni;

vinurilor care au dreptul la denumirea de origine protejată Colli orientali del Friuli, însoțită de mențiunea Picolit;

vinurilor care au dreptul la denumirile de origine protejată Moscato di Pantelleria naturale și Moscato di Pantelleria;

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea pozdní sběr;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea neskorý zber, precum și al vinurilor Tokaj slovace care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajské samorodné suché sau Tokajské samorodné sladké;

vinurilor albe care poartă următoarele indicații geografice protejate și care au o tărie alcoolică totală în volume mai mare de 15 % vol. și un conținut de zaharuri mai mare de 45 g/l:

Franche-Comté,

Coteaux de l’Auxois,

Saône-et-Loire,

Ardèche,

Collines rhodaniennes,

Comté Tolosan,

Côtes de Gascogne,

Gers,

Côtes du Lot,

Côtes du Tarn,

Vins de la Corrèze,

Ile de Beauté,

Pays d’Oc,

Côtes de Thau,

Val de Loire,

Méditerranée,

Comtés rhodaniens,

Côtes de Thongue,

Côte Vermeille,

Agenais,

Landes,

Vins des Allobroges,

Var;

vinurilor albe care poartă următoarele indicații geografice protejate și care au o tărie alcoolică totală în volume mai mare de 15 % vol. și un conținut de zaharuri mai mare de 45 g/l:

Franche-Comté;

Coteaux de l'Auxois;

Saône-et-Loire;

Coteaux de l'Ardèche;

Collines rhodaniennes;

Comté Tolosan;

Côtes de Gascogne;

Gers;

Lot;

Côtes du Tarn;

Corrèze;

Ile de Beauté;

Oc;

Thau;

Val de Loire;

Méditerranée;

Comtés rhodaniens;

Côtes de Thongue;

Côte Vermeille;

Agenais;

Landes;

Allobrogie;

Var;

vinurilor dulci originare din Grecia a căror tărie alcoolică dobândită în volume este de minimum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αργολίδα (Αrgolida);

Αχαΐα (Achaia);

Επανομή (Epanomi);

Κυκλάδες (Cyclades);

Λακωνία (Lakonia);

Πιερία (Pieria);

Τύρναβος (Tyrnavos);

Φλώρινα (Florina);

vinurilor dulci originare din Cipru a căror tărie alcoolică dobândită în volume este de maximum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la denumirea de origine protejată Κουμανδαρία (Commandaria);

vinurilor dulci originare din Cipru și produse din struguri supramaturați sau din struguri stafidiți, a căror tărie alcoolică totală în volume este de minimum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Τοπικός Οίνος Λεμεσός (Regional wine of Lemesos);

Τοπικός Οίνος Πάφος (Regional wine of Pafos);

Τοπικός Οίνος Λάρνακα (Regional wine of Larnaka);

Τοπικός Οίνος Λευκωσία (Regional wine of Lefkosia);

vinurilor dulci originare din Malta a căror tărie alcoolică totală în volume este de minimum 13,5 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la denumirea de origine protejată Malta sau Gozo;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea kvalitetno vino KZP – desertno vino sau vrhunsko vino KZP – desertno vino (dacă au un conținut de zaharuri mai mare de 50 g/l) sau prin mențiunea vrhunsko vino KZP – kasna berba;

vinurilor din struguri stafidiți, care poartă denumirea de origine protejată Ponikve și al căror conținut de zaharuri este mai mare de 50 g/l;

vinurilor care poartă denumirea de origine protejată Muškat momjanski/Moscato di Momiano, sunt descrise prin mențiunile kvalitetno vino KZP – desertno vino sau vrhunsko vino KZP – desertno vino și au un conținut de zaharuri mai mare de 50 g/l;

350 mg/l în cazul:

vinurilor care au dreptul la mențiunea Auslese, conform dispozițiilor Uniunii;

vinurilor albe românești care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Murfatlar, Cotnari, Târnave, Pietroasa, Valea Călugărească;

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea výběr z hroznů;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea výber z hrozna și al vinurilor slovace Tokaj care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajský másláš sau Tokajský forditáš;

vinurilor originare din Slovenia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino ZGP – izbor;

vinurilor care au dreptul la mențiunea tradițională Késői szüretelésű bor;

vinurilor originare din Italia care sunt produse din soiul Aleatico și au dreptul la denumirea de origine protejată Pergola și la mențiunea tradițională passito;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino KZP – izborna berba;

vinurilor originare din Ungaria care au dreptul la o denumire de origine protejată și, în conformitate cu normele din Ungaria, la mențiunea Válogatott szüretelésű bor sau Főbor;

400 mg/l în cazul:

vinurilor care au dreptul la mențiunile Beerenauslese, Ausbruch, Ausbruchwein, Trockenbeerenauslese, Strohwein, Schilfwein și Eiswein, în conformitate cu dispozițiile Uniunii;

vinurilor albe care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Graves Supérieures, Sainte-Foy Bordeaux, Haut-Montravel, Saussignac, Jurançon (cu excepția cazului în care este urmată de mențiunea sec), Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon (urmată de denumirea comunei de origine), Chaume, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon (urmată de mențiunea premier cru și completată de denumirea geografică complementară Chaume), Pacherenc du Vic Bilh (cu excepția cazului în care este urmată de mențiunea sec), Alsace și Alsace grand cru (urmată de mențiunea vendanges tardives sau sélection de grains nobles);

vinurilor dulci din struguri supramaturați și din struguri stafidiți originare din Grecia al căror conținut de zaharuri reziduale exprimat în zahăr este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată:

Δαφνές (Dafnes);

Λήμνος (Limnos);

Malvasia Πάρος” (Malvasia Paros);

Malvasia Σητείας (Malvasia Sitia);

Malvasia Χάνδακας – Candia;

Μονεμβασία- Malvasia (Monemvasia – Malvasia);

Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia – Muscat de Céphalonie);

Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos);

Μοσχάτο Πατρών (Muscat of Patra);

Μοσχάτος Ρίου Πάτρας (Muscat of Rio Patra);

Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos);

Νεμέα (Nemea);

Σάμος (Samos);

Σαντορίνη (Santorini);

Σητεία (Sitia),

precum și al vinurilor dulci din struguri supramaturați și din struguri stafidiți originare din Grecia care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αιγαίο Πέλαγος (Aegean Sea – Aigaio Pelagos);

Δράμα (Drama)”;

Ηράκλειο (Iraklio);

Καστοριά (Kastoria);

Κρήτη (Crete);

Μακεδονία (Macedonia);

Ρέθυμνο (Rethimno);

Σιάτιστα (Siatista);

Στερεά Ελλάδα (Sterea Ellada);

Χανιά (Chania);

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno sau slámové víno;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea bobuľový výber, hrozienkový výber, cibébový výber, ľadové víno sau slamové víno și vinurile slovace Tokaj care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajský výber, Tokajská esencia, Tokajská výberová esencia;

vinurilor originare din Ungaria care au dreptul la o denumire de origine protejată și, în conformitate cu normele din Ungaria, la mențiunea Tokaji máslás, Tokaji fordítás, Tokaji aszúeszencia, Tokaji eszencia, Tokaji aszú, Töppedt szőlőből készült bor sau Jégbor;

vinurilor care au dreptul la denumirea de origine protejată Albana di Romagna și sunt descrise prin mențiunea passito;

vinurilor luxemburgheze care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vendanges tardives, vin de glace sau vin de paille;

vinurilor originare din Portugalia care au dreptul la o denumire de origine protejată sau la o indicație geografică protejată, precum și la mențiunea colheita tardia;

vinurilor originare din Slovenia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino ZGP – jagodni izbor, vrhunsko vino ZGP – ledeno vino, vrhunsko vino ZGP – suhi jagodni izbor sau vrhunsko vino ZGP – slamno vino (vino iz sušenega grozdja);

vinurilor originare din Canada care au dreptul la mențiunea Icewine;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino KZP – izborna berba bobica, vrhunsko vino KZP – izborna berba prosušenih bobica sau vrhunsko vino KZP – ledeno vino.

Listele de vinuri care beneficiază de o denumire de origine protejată sau de o indicație geografică protejată prezentate la punctul 2 literele (c), (d) și (e) pot fi modificate în vederea includerii unor noi vinuri sau în cazul în care condițiile de fabricare a vinurilor se modifică sau se schimbă indicația lor geografică sau denumirea lor de origine. Statele membre trimit Comisiei o cerere de derogare în conformitate cu Regulamentul delegat (UE) 2017/1183 al Comisiei și furnizează toate informațiile tehnice necesare pentru vinurile în cauză, inclusiv caietele de sarcini și cantitățile anuale produse.

În anii în care condițiile climatice impun acest lucru în mod excepțional, statele membre pot autoriza o creștere de maximum 50 de miligrame per litru a nivelurilor maxime totale de dioxid de sulf mai mici de 300 de miligrame pe litru în cazul vinurilor produse în anumite zone viticole de pe teritoriile lor. În conformitate cu Regulamentul delegat (UE) 2017/1183, statele membre notifică Comisiei respectivele derogări în termen de o lună de la acordarea lor, specificând anul, zonele viticole și vinurile în cauză și furnizând dovada faptului că majorarea este necesară din cauza condițiilor climatice. Comisia publică apoi derogările în cauză pe site-ul său.

Statele membre pot aplica dispoziții mai restrictive privind vinurile produse pe teritoriile lor.

CONȚINUTUL DE DIOXID DE SULF AL VINURILOR LICOROASE

La momentul comercializării în vederea consumului uman direct, conținutul total de dioxid de sulf al vinurilor licoroase nu poate depăși:

150 mg/l în cazul în care conținutul de zaharuri este mai mic de 5 g/l;

200 mg/l în cazul în care conținutul de zaharuri este de minimum 5 g/l.

CONȚINUTUL DE DIOXID DE SULF AL VINURILOR SPUMANTE

La momentul comercializării în vederea consumului uman direct, conținutul total de dioxid de sulf al vinurilor spumante nu poate depăși:

185 mg/l în cazul tuturor categoriilor de vinuri spumante de calitate; și

235 mg/l în cazul altor vinuri spumante.

Atunci când condițiile climatice o impun, în anumite zone viticole ale Uniunii, statele membre în cauză pot autoriza majorarea cu până la 40 mg/l a conținutului maxim total de dioxid de sulf al vinurilor spumante menționate la punctul 1 literele (a) și (b) produse pe teritoriile lor, cu condiția ca vinurile vizate de această autorizare să nu fie expediate în afara respectivelor state membre.

PARTEA C

LIMITELE CONȚINUTULUI DE ACIDITATE VOLATILĂ AL VINURILOR

Conținutul de aciditate volatilă nu poate depăși:

18 miliechivalenți per litru în cazul mustului de struguri parțial fermentat;

18 miliechivalenți per litru în cazul vinurilor albe și roze; sau

20 de miliechivalenți per litru în cazul vinurilor roșii.

Nivelurile menționate la punctul 1 se aplică în cazul:

produselor obținute din struguri recoltați în Uniune, în etapa de producție și în toate etapele comercializării;

mustului de struguri parțial fermentat și vinurilor originare din țări terțe, în toate etapele care urmează intrării lor pe teritoriul geografic al Uniunii.

Statele membre pot acorda derogări de la limitele prevăzute la punctul 1:

în cazul anumitor vinuri cu denumire de origine protejată sau indicație geografică protejată:

dacă au fost supuse unei perioade de învechire de cel puțin doi ani; sau

dacă au fost produse prin metode speciale;

în cazul vinurilor cu o tărie alcoolică totală în volume de minimum 13 % vol.

Statele membre notifică derogările respective Comisiei în conformitate cu Regulamentul delegat (UE) 2017/1183 și în termen de o lună de la data acordării derogării. Comisia publică apoi derogările în cauză pe site-ul său.

PARTEA D

LIMITE ȘI CONDIȚII PRIVIND ÎNDULCIREA VINURILOR

Îndulcirea vinului poate fi autorizată doar dacă este efectuată cu ajutorul unuia sau mai multora dintre produsele următoare:

must de struguri;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat.

Tăria alcoolică totală în volume a vinului în cauză nu poate fi majorată cu mai mult de 4 % vol.

Îndulcirea vinurilor importate destinate consumului uman direct și cu o indicație geografică este interzisă pe teritoriul Uniunii. Îndulcirea altor vinuri importate face obiectul acelorași condiții ca cele aplicabile în cazul vinurilor produse în Uniune.

Îndulcirea unui vin cu denumire de origine protejată poate fi autorizată de un stat membru doar dacă este efectuată:

cu respectarea condițiilor și limitelor prevăzute în prezenta anexă;

în regiunea în care a fost produs vinul în cauză sau într-o zonă situată în imediata vecinătate.

Mustul de struguri și mustul de struguri concentrat menționate la punctul 1 trebuie să fie originare din aceeași regiune ca vinul pentru îndulcirea căruia sunt utilizate.

Îndulcirea vinurilor este permisă numai în etapa producției și în cea a comercializării angro.

sunt obținute din soiurile de viță-de-vie Elbling și Riesling și

sunt obținute din struguri recoltați în Germania în zona viticolă A.

tartrat de calciu (1.7);

tartrat de potasiu (1.4);

bitartrat de potasiu (6.1);

acid metatartric (6.7).

pe teritoriul geografic al Greciei;

utilizând must de struguri din soiurile de struguri, ariile de producție și zonele vitivinicole specificate în dispozițiile naționale în vigoare în Grecia la 31 decembrie 1980;

prin adăugarea unei cantități maxime de rășină de 1000 de grame per hectolitru de produs utilizat, înainte de fermentație, sau, dacă tăria alcoolică dobândită în volume nu depășește o treime din tăria alcoolică totală în volume, în timpul fermentației.

Apă distilată sau apă deionizată sau cu o puritate echivalentă.

Etanol 15 % v/v. Se prepară prin amestecarea a 15 părți de etanol absolut cu 85 părți de apă (punctul 4.1).

Acid acetic 5 % m/m. Se prepară prin amestecarea a 5 părți de acid acetic glacial cu 95 de părți de apă (punctul 4.1).

Coloane cromatografice cu schimb ionic.

Cilindri gradați cu capacitatea de 2 l.

Capsule de evaporare rezistente la o temperatură de 850 °C într-un cuptor cu muflă.

Cuptor de uscare, controlat termostatic la 105 ± 2 °C.

Cuptor cu muflă, controlat termostatic la 850 ± 25 °C.

Balanță analitică, cu o precizie de 0,1 mg.

Evaporator, placă fierbinte sau evaporator cu infraroșu.

La fiecare dintre cele trei coloane cromatografice cu schimb ionic (punctul 5.1) se adaugă 50 ml de rășină schimbătoare de ioni care urmează să fie testată, spălată și tratată în conformitate cu instrucțiunile producătorului pentru prepararea rășinilor în vederea folosirii lor în sectorul alimentar.

În cazul rășinilor anionice, cei trei solvenți de extracție (punctele 4.1, 4.2 și 4.3) se trec separat prin coloanele preparate (punctul 6.1) cu un debit de 350-450 ml/h. De fiecare dată, primul litru de eluat se aruncă, iar următorii doi litri se colectează în cilindri gradați (punctul 5.2). În cazul rășinilor cationice, prin coloanele pregătite în acest scop se trec numai solvenții indicați la punctele 4.1 și 4.2.

Cele trei eluate se evaporă pe o placă fierbinte sau cu ajutorul unui evaporator cu infraroșu (punctul 5.7) în capsule de evaporare separate (punctul 5.3) care au fost curățate și cântărite în prealabil (m0). Capsulele de evaporare se pun într-un cuptor (punctul 5.4) și se usucă la o greutate constantă (m1).

După înregistrarea greutății constante (punctul 6.3) capsula de evaporare se pune într-un cuptor cu muflă (punctul 5.5) și se transformă în cenușă la o greutate constantă (m2).

Se calculează materia organică extrasă (punctul 7.1). Dacă rezultatul este mai mare de 1 mg/l se efectuează o determinare martor asupra reactivilor și se recalculează greutatea materiei organice extrase.

Formula și calcularea rezultatelor

Diferența dintre rezultatele a două analize paralele efectuate pe același eșantion nu trebuie să depășească 0,2 mg/l.

trebuie să fie fabricate în conformitate cu bunele practici de fabricație, din substanțe autorizate pentru fabricarea de materiale din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, substanțe enumerate în anexa I la Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizatorul echipamentului de electrodializă trebuie să demonstreze că membranele folosite îndeplinesc cerințele sus-menționate și că eventualele înlocuiri au fost efectuate de personal calificat;

membranele nu trebuie să elibereze nicio substanță în cantități care pot fi dăunătoare sănătății umane sau care afectează gustul sau mirosul produselor alimentare și trebuie să respecte criteriile prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizarea membranelor nu trebuie să determine interacțiuni între componentele lor și vin care riscă să ducă la formarea în produsul tratat a unor noi compuși care ar putea fi toxici.

etanol absolut: 11 l;

bitartrat de potasiu: 380 g;

clorură de potasiu: 60 g;

acid sulfuric concentrat: 5 ml;

apă distilată: completare până la 100 l.

reducerea pH-ului vinului nu poate depăși valoarea de 0,3 unități de pH;

diminuarea acidității volatile trebuie să fie mai mică de 0,12 g/l (2 miliechivalenți exprimați ca acid acetic);

tratamentul nu afectează compușii neionici ai vinului, în special polifenolii și polizaharidele;

difuzia de molecule mici, cum ar fi etanolul, este redusă și nu determină o reducere a tăriei alcoolice de peste 0,1 % vol.;

membranele trebuie să fie păstrate și curățate utilizându-se metode aprobate și substanțe autorizate pentru prepararea produselor alimentare;

membranele sunt marcate astfel încât să se poată verifica alternarea lor în stratul de electrodializă;

echipamentul folosit trebuie să fie prevăzut cu un mecanism de comandă și control care ține cont de instabilitatea fiecărui vin în parte, astfel încât să poată elimina numai bitartratul de potasiu și sărurile de calciu aflate în suprasaturație;

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Obiectivele pot fi atinse prin intermediul unor tehnici de separare aplicate individual sau combinate.

Vinurile tratate trebuie să nu prezinte defecte organoleptice și trebuie să fie adecvate pentru consumul uman direct.

Eliminarea alcoolului din vin nu se poate efectua dacă unuia dintre produsele vinicole utilizate la fabricarea vinului în cauză i-a fost aplicat unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tăria alcoolică poate fi redusă cu maximum 20 %, iar tăria alcoolică totală în volume a produsului finit trebuie să corespundă celei stabilite la punctul 1 al doilea paragraf litera (a) din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Statele membre pot impune obligativitatea notificării prealabile a acestui tratament autorităților competente.

Tratamentul determină o diminuare a volumului, în funcție de cantitatea și de conținutul de zaharuri ale soluției de zaharuri eliminate din mustul inițial.

Procedeele trebuie să permită conservarea conținutului de constituenți ai mustului, alții decât zaharurile.

Reducerea conținutului de zaharuri din must exclude corectarea tăriei alcoolice a vinurilor care sunt obținute din mustul respectiv.

Nu este permisă aplicarea acestui tratament împreună cu unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează asupra unui volum de must determinat în funcție de obiectivul vizat de reducere a conținutului de zaharuri.

Obiectivul primei etape constă în a face ca mustul să fie adecvat pentru a doua etapă, cea de concentrare, și în păstrarea macromoleculelor a căror talie depășește pragul de reținere al membranei. Această etapă poate fi realizată prin ultrafiltrare.

Permeatul obținut în cursul primei etape a tratamentului este apoi supus concentrării prin nanofiltrare sau prin osmoză inversă.

Tratamentul trebuie efectuat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

150 mg/l în cazul vinurilor roșii;

200 mg/l în cazul vinurilor albe și roze.

200 mg/l în cazul vinurilor roșii;

250 mg/l în cazul vinurilor albe și roze;

300 mg/l în cazul:

vinurilor care au dreptul la mențiunea Spätlese, conform dispozițiilor Uniunii;

vinurilor albe care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire în cazul așa-numitelor vinuri moelleux, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bergerac, Côtes de Montravel, Gaillac urmată de mențiunea doux sau vendanges tardives, Rosette, Savennières și Corrèze urmată de mențiunea Vin de paille;

vinurilor albe care au dreptul la denumirile de origine protejată Allela, Navarra, Penedès, Tarragona și Valencia, precum și al vinurilor care au dreptul la o denumire de origine protejată din Comunidad Autónoma del País Vasco și care poartă mențiunea vendimia tardia;

vinurilor dulci care au dreptul la denumirea de origine protejată Binissalem-Mallorca;

vinurilor care sunt produse din struguri supramaturați și din struguri stafidiți, care au dreptul la denumirea de origine protejată Málaga și al căror conținut de zaharuri reziduale este de minimum 45 g/l;

vinurilor originare din Regatul Unit produse în conformitate cu legislația Regatului Unit, în cazul în care conținutul de zaharuri este mai mare de 45 g/l;

vinurilor originare din Ungaria care poartă denumirea de origine protejată Tokaji și, în conformitate cu normele din Ungaria, mențiunea Tokaji édes szamorodni sau Tokaji szàraz szamorodni;

vinurilor care au dreptul la una dintre denumirile de origine protejată Loazzolo, Alto Adige și Trentino, însoțită de mențiunile passito și vendemmia tardiva sau de una dintre aceste mențiuni;

vinurilor care au dreptul la denumirea de origine protejată Colli orientali del Friuli, însoțită de mențiunea Picolit;

vinurilor care au dreptul la denumirile de origine protejată Moscato di Pantelleria naturale și Moscato di Pantelleria;

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea pozdní sběr;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea neskorý zber, precum și al vinurilor Tokaj slovace care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajské samorodné suché sau Tokajské samorodné sladké;

vinurilor albe care poartă următoarele indicații geografice protejate și care au o tărie alcoolică totală în volume mai mare de 15 % vol. și un conținut de zaharuri mai mare de 45 g/l:

Franche-Comté,

Coteaux de l’Auxois,

Saône-et-Loire,

Ardèche,

Collines rhodaniennes,

Comté Tolosan,

Côtes de Gascogne,

Gers,

Côtes du Lot,

Côtes du Tarn,

Vins de la Corrèze,

Ile de Beauté,

Pays d’Oc,

Côtes de Thau,

Val de Loire,

Méditerranée,

Comtés rhodaniens,

Côtes de Thongue,

Côte Vermeille,

Agenais,

Landes,

Vins des Allobroges,

Var;

vinurilor albe care poartă următoarele indicații geografice protejate și care au o tărie alcoolică totală în volume mai mare de 15 % vol. și un conținut de zaharuri mai mare de 45 g/l:

Franche-Comté;

Coteaux de l'Auxois;

Saône-et-Loire;

Coteaux de l'Ardèche;

Collines rhodaniennes;

Comté Tolosan;

Côtes de Gascogne;

Gers;

Lot;

Côtes du Tarn;

Corrèze;

Ile de Beauté;

Oc;

Thau;

Val de Loire;

Méditerranée;

Comtés rhodaniens;

Côtes de Thongue;

Côte Vermeille;

Agenais;

Landes;

Allobrogie;

Var;

vinurilor dulci originare din Grecia a căror tărie alcoolică dobândită în volume este de minimum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αργολίδα (Αrgolida);

Αχαΐα (Achaia);

Επανομή (Epanomi);

Κυκλάδες (Cyclades);

Λακωνία (Lakonia);

Πιερία (Pieria);

Τύρναβος (Tyrnavos);

Φλώρινα (Florina);

vinurilor dulci originare din Cipru a căror tărie alcoolică dobândită în volume este de maximum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la denumirea de origine protejată Κουμανδαρία (Commandaria);

vinurilor dulci originare din Cipru și produse din struguri supramaturați sau din struguri stafidiți, a căror tărie alcoolică totală în volume este de minimum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Τοπικός Οίνος Λεμεσός (Regional wine of Lemesos);

Τοπικός Οίνος Πάφος (Regional wine of Pafos);

Τοπικός Οίνος Λάρνακα (Regional wine of Larnaka);

Τοπικός Οίνος Λευκωσία (Regional wine of Lefkosia);

vinurilor dulci originare din Malta a căror tărie alcoolică totală în volume este de minimum 13,5 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la denumirea de origine protejată Malta sau Gozo;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea kvalitetno vino KZP – desertno vino sau vrhunsko vino KZP – desertno vino (dacă au un conținut de zaharuri mai mare de 50 g/l) sau prin mențiunea vrhunsko vino KZP – kasna berba;

vinurilor din struguri stafidiți, care poartă denumirea de origine protejată Ponikve și al căror conținut de zaharuri este mai mare de 50 g/l;

vinurilor care poartă denumirea de origine protejată Muškat momjanski/Moscato di Momiano, sunt descrise prin mențiunile kvalitetno vino KZP – desertno vino sau vrhunsko vino KZP – desertno vino și au un conținut de zaharuri mai mare de 50 g/l;

Franche-Comté,

Coteaux de l’Auxois,

Saône-et-Loire,

Ardèche,

Collines rhodaniennes,

Comté Tolosan,

Côtes de Gascogne,

Gers,

Côtes du Lot,

Côtes du Tarn,

Vins de la Corrèze,

Ile de Beauté,

Pays d’Oc,

Côtes de Thau,

Val de Loire,

Méditerranée,

Comtés rhodaniens,

Côtes de Thongue,

Côte Vermeille,

Agenais,

Landes,

Vins des Allobroges,

Var;

Franche-Comté;

Coteaux de l'Auxois;

Saône-et-Loire;

Coteaux de l'Ardèche;

Collines rhodaniennes;

Comté Tolosan;

Côtes de Gascogne;

Gers;

Lot;

Côtes du Tarn;

Corrèze;

Ile de Beauté;

Oc;

Thau;

Val de Loire;

Méditerranée;

Comtés rhodaniens;

Côtes de Thongue;

Côte Vermeille;

Agenais;

Landes;

Allobrogie;

Var;

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αργολίδα (Αrgolida);

Αχαΐα (Achaia);

Επανομή (Epanomi);

Κυκλάδες (Cyclades);

Λακωνία (Lakonia);

Πιερία (Pieria);

Τύρναβος (Tyrnavos);

Φλώρινα (Florina);

Τοπικός Οίνος Λεμεσός (Regional wine of Lemesos);

Τοπικός Οίνος Πάφος (Regional wine of Pafos);

Τοπικός Οίνος Λάρνακα (Regional wine of Larnaka);

Τοπικός Οίνος Λευκωσία (Regional wine of Lefkosia);

350 mg/l în cazul:

vinurilor care au dreptul la mențiunea Auslese, conform dispozițiilor Uniunii;

vinurilor albe românești care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Murfatlar, Cotnari, Târnave, Pietroasa, Valea Călugărească;

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea výběr z hroznů;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea výber z hrozna și al vinurilor slovace Tokaj care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajský másláš sau Tokajský forditáš;

vinurilor originare din Slovenia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino ZGP – izbor;

vinurilor care au dreptul la mențiunea tradițională Késői szüretelésű bor;

vinurilor originare din Italia care sunt produse din soiul Aleatico și au dreptul la denumirea de origine protejată Pergola și la mențiunea tradițională passito;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino KZP – izborna berba;

vinurilor originare din Ungaria care au dreptul la o denumire de origine protejată și, în conformitate cu normele din Ungaria, la mențiunea Válogatott szüretelésű bor sau Főbor;

400 mg/l în cazul:

vinurilor care au dreptul la mențiunile Beerenauslese, Ausbruch, Ausbruchwein, Trockenbeerenauslese, Strohwein, Schilfwein și Eiswein, în conformitate cu dispozițiile Uniunii;

vinurilor albe care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Graves Supérieures, Sainte-Foy Bordeaux, Haut-Montravel, Saussignac, Jurançon (cu excepția cazului în care este urmată de mențiunea sec), Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon (urmată de denumirea comunei de origine), Chaume, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon (urmată de mențiunea premier cru și completată de denumirea geografică complementară Chaume), Pacherenc du Vic Bilh (cu excepția cazului în care este urmată de mențiunea sec), Alsace și Alsace grand cru (urmată de mențiunea vendanges tardives sau sélection de grains nobles);

vinurilor dulci din struguri supramaturați și din struguri stafidiți originare din Grecia al căror conținut de zaharuri reziduale exprimat în zahăr este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată:precum și al vinurilor dulci din struguri supramaturați și din struguri stafidiți originare din Grecia care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Δαφνές (Dafnes);

Λήμνος (Limnos);

Malvasia Πάρος” (Malvasia Paros);

Malvasia Σητείας (Malvasia Sitia);

Malvasia Χάνδακας – Candia;

Μονεμβασία- Malvasia (Monemvasia – Malvasia);

Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia – Muscat de Céphalonie);

Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos);

Μοσχάτο Πατρών (Muscat of Patra);

Μοσχάτος Ρίου Πάτρας (Muscat of Rio Patra);

Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos);

Νεμέα (Nemea);

Σάμος (Samos);

Σαντορίνη (Santorini);

Σητεία (Sitia),

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αιγαίο Πέλαγος (Aegean Sea – Aigaio Pelagos);

Δράμα (Drama)”;

Ηράκλειο (Iraklio);

Καστοριά (Kastoria);

Κρήτη (Crete);

Μακεδονία (Macedonia);

Ρέθυμνο (Rethimno);

Σιάτιστα (Siatista);

Στερεά Ελλάδα (Sterea Ellada);

Χανιά (Chania);

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno sau slámové víno;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea bobuľový výber, hrozienkový výber, cibébový výber, ľadové víno sau slamové víno și vinurile slovace Tokaj care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajský výber, Tokajská esencia, Tokajská výberová esencia;

vinurilor originare din Ungaria care au dreptul la o denumire de origine protejată și, în conformitate cu normele din Ungaria, la mențiunea Tokaji máslás, Tokaji fordítás, Tokaji aszúeszencia, Tokaji eszencia, Tokaji aszú, Töppedt szőlőből készült bor sau Jégbor;

vinurilor care au dreptul la denumirea de origine protejată Albana di Romagna și sunt descrise prin mențiunea passito;

vinurilor luxemburgheze care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vendanges tardives, vin de glace sau vin de paille;

vinurilor originare din Portugalia care au dreptul la o denumire de origine protejată sau la o indicație geografică protejată, precum și la mențiunea colheita tardia;

vinurilor originare din Slovenia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino ZGP – jagodni izbor, vrhunsko vino ZGP – ledeno vino, vrhunsko vino ZGP – suhi jagodni izbor sau vrhunsko vino ZGP – slamno vino (vino iz sušenega grozdja);

vinurilor originare din Canada care au dreptul la mențiunea Icewine;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino KZP – izborna berba bobica, vrhunsko vino KZP – izborna berba prosušenih bobica sau vrhunsko vino KZP – ledeno vino.

Δαφνές (Dafnes);

Λήμνος (Limnos);

Malvasia Πάρος” (Malvasia Paros);

Malvasia Σητείας (Malvasia Sitia);

Malvasia Χάνδακας – Candia;

Μονεμβασία- Malvasia (Monemvasia – Malvasia);

Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia – Muscat de Céphalonie);

Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos);

Μοσχάτο Πατρών (Muscat of Patra);

Μοσχάτος Ρίου Πάτρας (Muscat of Rio Patra);

Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos);

Νεμέα (Nemea);

Σάμος (Samos);

Σαντορίνη (Santorini);

Σητεία (Sitia),

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αιγαίο Πέλαγος (Aegean Sea – Aigaio Pelagos);

Δράμα (Drama)”;

Ηράκλειο (Iraklio);

Καστοριά (Kastoria);

Κρήτη (Crete);

Μακεδονία (Macedonia);

Ρέθυμνο (Rethimno);

Σιάτιστα (Siatista);

Στερεά Ελλάδα (Sterea Ellada);

Χανιά (Chania);

vinurilor care au dreptul la mențiunea Spätlese, conform dispozițiilor Uniunii;

vinurilor albe care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Bordeaux supérieur, Graves de Vayres, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire în cazul așa-numitelor vinuri moelleux, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Bergerac, Côtes de Montravel, Gaillac urmată de mențiunea doux sau vendanges tardives, Rosette, Savennières și Corrèze urmată de mențiunea Vin de paille;

vinurilor albe care au dreptul la denumirile de origine protejată Allela, Navarra, Penedès, Tarragona și Valencia, precum și al vinurilor care au dreptul la o denumire de origine protejată din Comunidad Autónoma del País Vasco și care poartă mențiunea vendimia tardia;

vinurilor dulci care au dreptul la denumirea de origine protejată Binissalem-Mallorca;

vinurilor care sunt produse din struguri supramaturați și din struguri stafidiți, care au dreptul la denumirea de origine protejată Málaga și al căror conținut de zaharuri reziduale este de minimum 45 g/l;

vinurilor originare din Regatul Unit produse în conformitate cu legislația Regatului Unit, în cazul în care conținutul de zaharuri este mai mare de 45 g/l;

vinurilor originare din Ungaria care poartă denumirea de origine protejată Tokaji și, în conformitate cu normele din Ungaria, mențiunea Tokaji édes szamorodni sau Tokaji szàraz szamorodni;

vinurilor care au dreptul la una dintre denumirile de origine protejată Loazzolo, Alto Adige și Trentino, însoțită de mențiunile passito și vendemmia tardiva sau de una dintre aceste mențiuni;

vinurilor care au dreptul la denumirea de origine protejată Colli orientali del Friuli, însoțită de mențiunea Picolit;

vinurilor care au dreptul la denumirile de origine protejată Moscato di Pantelleria naturale și Moscato di Pantelleria;

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea pozdní sběr;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea neskorý zber, precum și al vinurilor Tokaj slovace care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajské samorodné suché sau Tokajské samorodné sladké;

vinurilor albe care poartă următoarele indicații geografice protejate și care au o tărie alcoolică totală în volume mai mare de 15 % vol. și un conținut de zaharuri mai mare de 45 g/l:

Franche-Comté,

Coteaux de l’Auxois,

Saône-et-Loire,

Ardèche,

Collines rhodaniennes,

Comté Tolosan,

Côtes de Gascogne,

Gers,

Côtes du Lot,

Côtes du Tarn,

Vins de la Corrèze,

Ile de Beauté,

Pays d’Oc,

Côtes de Thau,

Val de Loire,

Méditerranée,

Comtés rhodaniens,

Côtes de Thongue,

Côte Vermeille,

Agenais,

Landes,

Vins des Allobroges,

Var;

vinurilor albe care poartă următoarele indicații geografice protejate și care au o tărie alcoolică totală în volume mai mare de 15 % vol. și un conținut de zaharuri mai mare de 45 g/l:

Franche-Comté;

Coteaux de l'Auxois;

Saône-et-Loire;

Coteaux de l'Ardèche;

Collines rhodaniennes;

Comté Tolosan;

Côtes de Gascogne;

Gers;

Lot;

Côtes du Tarn;

Corrèze;

Ile de Beauté;

Oc;

Thau;

Val de Loire;

Méditerranée;

Comtés rhodaniens;

Côtes de Thongue;

Côte Vermeille;

Agenais;

Landes;

Allobrogie;

Var;

vinurilor dulci originare din Grecia a căror tărie alcoolică dobândită în volume este de minimum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αργολίδα (Αrgolida);

Αχαΐα (Achaia);

Επανομή (Epanomi);

Κυκλάδες (Cyclades);

Λακωνία (Lakonia);

Πιερία (Pieria);

Τύρναβος (Tyrnavos);

Φλώρινα (Florina);

vinurilor dulci originare din Cipru a căror tărie alcoolică dobândită în volume este de maximum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la denumirea de origine protejată Κουμανδαρία (Commandaria);

vinurilor dulci originare din Cipru și produse din struguri supramaturați sau din struguri stafidiți, a căror tărie alcoolică totală în volume este de minimum 15 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Τοπικός Οίνος Λεμεσός (Regional wine of Lemesos);

Τοπικός Οίνος Πάφος (Regional wine of Pafos);

Τοπικός Οίνος Λάρνακα (Regional wine of Larnaka);

Τοπικός Οίνος Λευκωσία (Regional wine of Lefkosia);

vinurilor dulci originare din Malta a căror tărie alcoolică totală în volume este de minimum 13,5 % vol., al căror conținut de zaharuri este de minimum 45 g/l și care au dreptul la denumirea de origine protejată Malta sau Gozo;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea kvalitetno vino KZP – desertno vino sau vrhunsko vino KZP – desertno vino (dacă au un conținut de zaharuri mai mare de 50 g/l) sau prin mențiunea vrhunsko vino KZP – kasna berba;

vinurilor din struguri stafidiți, care poartă denumirea de origine protejată Ponikve și al căror conținut de zaharuri este mai mare de 50 g/l;

vinurilor care poartă denumirea de origine protejată Muškat momjanski/Moscato di Momiano, sunt descrise prin mențiunile kvalitetno vino KZP – desertno vino sau vrhunsko vino KZP – desertno vino și au un conținut de zaharuri mai mare de 50 g/l;

Franche-Comté,

Coteaux de l’Auxois,

Saône-et-Loire,

Ardèche,

Collines rhodaniennes,

Comté Tolosan,

Côtes de Gascogne,

Gers,

Côtes du Lot,

Côtes du Tarn,

Vins de la Corrèze,

Ile de Beauté,

Pays d’Oc,

Côtes de Thau,

Val de Loire,

Méditerranée,

Comtés rhodaniens,

Côtes de Thongue,

Côte Vermeille,

Agenais,

Landes,

Vins des Allobroges,

Var;

Franche-Comté;

Coteaux de l'Auxois;

Saône-et-Loire;

Coteaux de l'Ardèche;

Collines rhodaniennes;

Comté Tolosan;

Côtes de Gascogne;

Gers;

Lot;

Côtes du Tarn;

Corrèze;

Ile de Beauté;

Oc;

Thau;

Val de Loire;

Méditerranée;

Comtés rhodaniens;

Côtes de Thongue;

Côte Vermeille;

Agenais;

Landes;

Allobrogie;

Var;

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αργολίδα (Αrgolida);

Αχαΐα (Achaia);

Επανομή (Epanomi);

Κυκλάδες (Cyclades);

Λακωνία (Lakonia);

Πιερία (Pieria);

Τύρναβος (Tyrnavos);

Φλώρινα (Florina);

Τοπικός Οίνος Λεμεσός (Regional wine of Lemesos);

Τοπικός Οίνος Πάφος (Regional wine of Pafos);

Τοπικός Οίνος Λάρνακα (Regional wine of Larnaka);

Τοπικός Οίνος Λευκωσία (Regional wine of Lefkosia);

vinurilor care au dreptul la mențiunea Auslese, conform dispozițiilor Uniunii;

vinurilor albe românești care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Murfatlar, Cotnari, Târnave, Pietroasa, Valea Călugărească;

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea výběr z hroznů;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea výber z hrozna și al vinurilor slovace Tokaj care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajský másláš sau Tokajský forditáš;

vinurilor originare din Slovenia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino ZGP – izbor;

vinurilor care au dreptul la mențiunea tradițională Késői szüretelésű bor;

vinurilor originare din Italia care sunt produse din soiul Aleatico și au dreptul la denumirea de origine protejată Pergola și la mențiunea tradițională passito;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino KZP – izborna berba;

vinurilor originare din Ungaria care au dreptul la o denumire de origine protejată și, în conformitate cu normele din Ungaria, la mențiunea Válogatott szüretelésű bor sau Főbor;

vinurilor care au dreptul la mențiunile Beerenauslese, Ausbruch, Ausbruchwein, Trockenbeerenauslese, Strohwein, Schilfwein și Eiswein, în conformitate cu dispozițiile Uniunii;

vinurilor albe care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată: Sauternes, Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Monbazillac, Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Graves Supérieures, Sainte-Foy Bordeaux, Haut-Montravel, Saussignac, Jurançon (cu excepția cazului în care este urmată de mențiunea sec), Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon (urmată de denumirea comunei de origine), Chaume, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon (urmată de mențiunea premier cru și completată de denumirea geografică complementară Chaume), Pacherenc du Vic Bilh (cu excepția cazului în care este urmată de mențiunea sec), Alsace și Alsace grand cru (urmată de mențiunea vendanges tardives sau sélection de grains nobles);

vinurilor dulci din struguri supramaturați și din struguri stafidiți originare din Grecia al căror conținut de zaharuri reziduale exprimat în zahăr este de minimum 45 g/l și care au dreptul la una dintre următoarele denumiri de origine protejată:precum și al vinurilor dulci din struguri supramaturați și din struguri stafidiți originare din Grecia care au dreptul la una dintre următoarele indicații geografice protejate:

Δαφνές (Dafnes);

Λήμνος (Limnos);

Malvasia Πάρος” (Malvasia Paros);

Malvasia Σητείας (Malvasia Sitia);

Malvasia Χάνδακας – Candia;

Μονεμβασία- Malvasia (Monemvasia – Malvasia);

Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia – Muscat de Céphalonie);

Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos);

Μοσχάτο Πατρών (Muscat of Patra);

Μοσχάτος Ρίου Πάτρας (Muscat of Rio Patra);

Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos);

Νεμέα (Nemea);

Σάμος (Samos);

Σαντορίνη (Santorini);

Σητεία (Sitia),

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αιγαίο Πέλαγος (Aegean Sea – Aigaio Pelagos);

Δράμα (Drama)”;

Ηράκλειο (Iraklio);

Καστοριά (Kastoria);

Κρήτη (Crete);

Μακεδονία (Macedonia);

Ρέθυμνο (Rethimno);

Σιάτιστα (Siatista);

Στερεά Ελλάδα (Sterea Ellada);

Χανιά (Chania);

vinurilor originare din Republica Cehă care au dreptul la mențiunea výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno sau slámové víno;

vinurilor originare din Slovacia care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea bobuľový výber, hrozienkový výber, cibébový výber, ľadové víno sau slamové víno și vinurile slovace Tokaj care au dreptul la denumirea de origine protejată Tokajský výber, Tokajská esencia, Tokajská výberová esencia;

vinurilor originare din Ungaria care au dreptul la o denumire de origine protejată și, în conformitate cu normele din Ungaria, la mențiunea Tokaji máslás, Tokaji fordítás, Tokaji aszúeszencia, Tokaji eszencia, Tokaji aszú, Töppedt szőlőből készült bor sau Jégbor;

vinurilor care au dreptul la denumirea de origine protejată Albana di Romagna și sunt descrise prin mențiunea passito;

vinurilor luxemburgheze care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vendanges tardives, vin de glace sau vin de paille;

vinurilor originare din Portugalia care au dreptul la o denumire de origine protejată sau la o indicație geografică protejată, precum și la mențiunea colheita tardia;

vinurilor originare din Slovenia care au dreptul la o denumire de origine protejată și care sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino ZGP – jagodni izbor, vrhunsko vino ZGP – ledeno vino, vrhunsko vino ZGP – suhi jagodni izbor sau vrhunsko vino ZGP – slamno vino (vino iz sušenega grozdja);

vinurilor originare din Canada care au dreptul la mențiunea Icewine;

vinurilor originare din Croația care au dreptul la o denumire de origine protejată și sunt descrise prin mențiunea vrhunsko vino KZP – izborna berba bobica, vrhunsko vino KZP – izborna berba prosušenih bobica sau vrhunsko vino KZP – ledeno vino.

Δαφνές (Dafnes);

Λήμνος (Limnos);

Malvasia Πάρος” (Malvasia Paros);

Malvasia Σητείας (Malvasia Sitia);

Malvasia Χάνδακας – Candia;

Μονεμβασία- Malvasia (Monemvasia – Malvasia);

Μοσχάτος Κεφαλληνίας (Muscat of Kefalonia – Muscat de Céphalonie);

Μοσχάτος Λήμνου (Muscat of Limnos);

Μοσχάτο Πατρών (Muscat of Patra);

Μοσχάτος Ρίου Πάτρας (Muscat of Rio Patra);

Μοσχάτος Ρόδου (Muscat of Rodos);

Νεμέα (Nemea);

Σάμος (Samos);

Σαντορίνη (Santorini);

Σητεία (Sitia),

Άγιο Όρος (Mount Athos – Holly Mount Athos – Holly Mountain Athos – Mont Athos – Άγιο Όρος Άθως);

Αιγαίο Πέλαγος (Aegean Sea – Aigaio Pelagos);

Δράμα (Drama)”;

Ηράκλειο (Iraklio);

Καστοριά (Kastoria);

Κρήτη (Crete);

Μακεδονία (Macedonia);

Ρέθυμνο (Rethimno);

Σιάτιστα (Siatista);

Στερεά Ελλάδα (Sterea Ellada);

Χανιά (Chania);

150 mg/l în cazul în care conținutul de zaharuri este mai mic de 5 g/l;

200 mg/l în cazul în care conținutul de zaharuri este de minimum 5 g/l.

185 mg/l în cazul tuturor categoriilor de vinuri spumante de calitate; și

235 mg/l în cazul altor vinuri spumante.

18 miliechivalenți per litru în cazul mustului de struguri parțial fermentat;

18 miliechivalenți per litru în cazul vinurilor albe și roze; sau

20 de miliechivalenți per litru în cazul vinurilor roșii.

produselor obținute din struguri recoltați în Uniune, în etapa de producție și în toate etapele comercializării;

mustului de struguri parțial fermentat și vinurilor originare din țări terțe, în toate etapele care urmează intrării lor pe teritoriul geografic al Uniunii.

în cazul anumitor vinuri cu denumire de origine protejată sau indicație geografică protejată:

dacă au fost supuse unei perioade de învechire de cel puțin doi ani; sau

dacă au fost produse prin metode speciale;

în cazul vinurilor cu o tărie alcoolică totală în volume de minimum 13 % vol.

dacă au fost supuse unei perioade de învechire de cel puțin doi ani; sau

dacă au fost produse prin metode speciale;

must de struguri;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat.

cu respectarea condițiilor și limitelor prevăzute în prezenta anexă;

în regiunea în care a fost produs vinul în cauză sau într-o zonă situată în imediata vecinătate.

Apendicele 1

Apendicele 1

Acidul L(+)-tartric și produsele derivate

Acidul tartric, a cărui utilizare în scopuri de dezacidificare este prevăzută la rândul 1.1 din tabelul 2 din prezenta anexă, poate fi utilizat doar în cazul produselor care:

sunt obținute din soiurile de viță-de-vie Elbling și Riesling și

sunt obținute din struguri recoltați în Germania în zona viticolă A.

Acidul tartric, denumit și acid L(+)-tartric, a cărui utilizare este prevăzută la rândul 1.1 din tabelul 2 din prezenta anexă, trebuie să fie de origine agricolă și să fie extras tocmai din produse vinicole. De asemenea, trebuie să respecte criteriile de puritate prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 231/2012.

Următoarele produse derivate din acid L(+)-tartric, a căror utilizare este prevăzută la următoarele elemente-rânduri din tabelul 2 din prezenta anexă, trebuie să fie de origine agricolă:

tartrat de calciu (1.7);

tartrat de potasiu (1.4);

bitartrat de potasiu (6.1);

acid metatartric (6.7).

sunt obținute din soiurile de viță-de-vie Elbling și Riesling și

sunt obținute din struguri recoltați în Germania în zona viticolă A.

tartrat de calciu (1.7);

tartrat de potasiu (1.4);

bitartrat de potasiu (6.1);

acid metatartric (6.7).

Apendicele 2

Apendicele 2

Rășină de pin de Alep

Rășina de pin de Alep, a cărei utilizare este prevăzută la elementul-rând 11.1 din tabelul 2 din prezenta anexă, poate fi utilizată doar pentru producerea vinului Retsina. Această practică oenologică poate fi aplicată doar:

pe teritoriul geografic al Greciei;

utilizând must de struguri din soiurile de struguri, ariile de producție și zonele vitivinicole specificate în dispozițiile naționale în vigoare în Grecia la 31 decembrie 1980;

prin adăugarea unei cantități maxime de rășină de 1000 de grame per hectolitru de produs utilizat, înainte de fermentație, sau, dacă tăria alcoolică dobândită în volume nu depășește o treime din tăria alcoolică totală în volume, în timpul fermentației.

Dacă intenționează să modifice dispozițiile menționate la punctul 1 litera (b), Grecia notifică în prealabil Comisiei acest lucru. Notificarea respectivă se efectuează în conformitate cu Regulamentul delegat (UE) 2017/1183. În cazul în care Comisia nu răspunde în termen de două luni de la primirea unei astfel de notificări, Grecia poate efectua modificările planificate.

pe teritoriul geografic al Greciei;

utilizând must de struguri din soiurile de struguri, ariile de producție și zonele vitivinicole specificate în dispozițiile naționale în vigoare în Grecia la 31 decembrie 1980;

prin adăugarea unei cantități maxime de rășină de 1000 de grame per hectolitru de produs utilizat, înainte de fermentație, sau, dacă tăria alcoolică dobândită în volume nu depășește o treime din tăria alcoolică totală în volume, în timpul fermentației.

Apendicele 3

Apendicele 3

Utilizarea de rășini schimbătoare de ioni

Rășinile schimbătoare de ioni care pot fi utilizate în conformitate cu elementul-rând 6 din tabelul 1 din prezenta anexă sunt copolimeri de stiren sau divinilbenzen care conțin grupări de acid sulfonic sau amoniu. Aceste rășini trebuie să îndeplinească cerințele prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 1935/2004 și să respecte dispozițiile Uniunii și naționale adoptate în vederea punerii în aplicare a regulamentului respectiv. În plus, când sunt testate cu metoda de analiză prevăzută la al treilea paragraf din prezentul apendice, rășinile schimbătoare de ioni trebuie să nu piardă, în oricare dintre solvenții enumerați, mai mult de 1 mg/l de materie organică. Rășinile trebuie regenerate prin utilizarea de substanțe permise la fabricarea produselor alimentare.

Rășinile se utilizează numai sub supravegherea unui oenolog sau tehnician și doar în instalații aprobate de autoritățile statului membru pe teritoriul căruia sunt utilizate. Autoritățile stabilesc obligațiile și responsabilitățile care le revin oenologilor și tehnicienilor aprobați.

Metoda de analiză pentru determinarea pierderilor de materie organică ale rășinilor schimbătoare de ioni:

SFERA ȘI DOMENIUL DE APLICARE

Determinarea pierderilor de materie organică ale rășinilor schimbătoare de ioni.

DEFINIȚIE

Pierdere de materie organică din rășinile schimbătoare de ioni. Pierderea de materie organică este determinată cu ajutorul metodei indicate.

PRINCIPIU

Solvenții de extracție sunt trecuți prin rășini preparate, iar greutatea materiei organice extrase este determinată prin gravimetrie.

REACTIVI

Toți reactivii trebuie să fie de calitate analitică.

Solvenți de extracție.

Apă distilată sau apă deionizată sau cu o puritate echivalentă.

Etanol 15 % v/v. Se prepară prin amestecarea a 15 părți de etanol absolut cu 85 părți de apă (punctul 4.1).

Acid acetic 5 % m/m. Se prepară prin amestecarea a 5 părți de acid acetic glacial cu 95 de părți de apă (punctul 4.1).

APARATURĂ

Coloane cromatografice cu schimb ionic.

Cilindri gradați cu capacitatea de 2 l.

Capsule de evaporare rezistente la o temperatură de 850 °C într-un cuptor cu muflă.

Cuptor de uscare, controlat termostatic la 105 ± 2 °C.

Cuptor cu muflă, controlat termostatic la 850 ± 25 °C.

Balanță analitică, cu o precizie de 0,1 mg.

Evaporator, placă fierbinte sau evaporator cu infraroșu.

PROCEDURĂ

La fiecare dintre cele trei coloane cromatografice cu schimb ionic (punctul 5.1) se adaugă 50 ml de rășină schimbătoare de ioni care urmează să fie testată, spălată și tratată în conformitate cu instrucțiunile producătorului pentru prepararea rășinilor în vederea folosirii lor în sectorul alimentar.

În cazul rășinilor anionice, cei trei solvenți de extracție (punctele 4.1, 4.2 și 4.3) se trec separat prin coloanele preparate (punctul 6.1) cu un debit de 350-450 ml/h. De fiecare dată, primul litru de eluat se aruncă, iar următorii doi litri se colectează în cilindri gradați (punctul 5.2). În cazul rășinilor cationice, prin coloanele pregătite în acest scop se trec numai solvenții indicați la punctele 4.1 și 4.2.

Cele trei eluate se evaporă pe o placă fierbinte sau cu ajutorul unui evaporator cu infraroșu (punctul 5.7) în capsule de evaporare separate (punctul 5.3) care au fost curățate și cântărite în prealabil (m0). Capsulele de evaporare se pun într-un cuptor (punctul 5.4) și se usucă la o greutate constantă (m1).

După înregistrarea greutății constante (punctul 6.3) capsula de evaporare se pune într-un cuptor cu muflă (punctul 5.5) și se transformă în cenușă la o greutate constantă (m2).

Se calculează materia organică extrasă (punctul 7.1). Dacă rezultatul este mai mare de 1 mg/l se efectuează o determinare martor asupra reactivilor și se recalculează greutatea materiei organice extrase.

Determinarea martor se realizează prin repetarea operațiunilor menționate la punctele 6.3 și 6.4, utilizându-se însă doi litri de solvent de extracție pentru a se obține greutatea m3 și greutatea m4 corespunzătoare punctelor 6.3, respectiv 6.4.

EXPRIMAREA REZULTATELOR

Formula și calcularea rezultatelor

Cantitatea de materie organică extrasă din rășinile schimbătoare de ioni, în mg/l, se obține cu ajutorul formulei:

500 (m1 – m2)

unde m1 și m2 sunt exprimate în grame.

Greutatea corectată a materiei organice extrase din rășinile schimbătoare de ioni, în mg/l, se calculează cu ajutorul formulei:

500 (m1 – m2 – m3 + m4)

unde m1, m2, m3 și m4 sunt exprimate în grame.

Diferența dintre rezultatele a două analize paralele efectuate pe același eșantion nu trebuie să depășească 0,2 mg/l.

Apă distilată sau apă deionizată sau cu o puritate echivalentă.

Etanol 15 % v/v. Se prepară prin amestecarea a 15 părți de etanol absolut cu 85 părți de apă (punctul 4.1).

Acid acetic 5 % m/m. Se prepară prin amestecarea a 5 părți de acid acetic glacial cu 95 de părți de apă (punctul 4.1).

Coloane cromatografice cu schimb ionic.

Cilindri gradați cu capacitatea de 2 l.

Capsule de evaporare rezistente la o temperatură de 850 °C într-un cuptor cu muflă.

Cuptor de uscare, controlat termostatic la 105 ± 2 °C.

Cuptor cu muflă, controlat termostatic la 850 ± 25 °C.

Balanță analitică, cu o precizie de 0,1 mg.

Evaporator, placă fierbinte sau evaporator cu infraroșu.

La fiecare dintre cele trei coloane cromatografice cu schimb ionic (punctul 5.1) se adaugă 50 ml de rășină schimbătoare de ioni care urmează să fie testată, spălată și tratată în conformitate cu instrucțiunile producătorului pentru prepararea rășinilor în vederea folosirii lor în sectorul alimentar.

În cazul rășinilor anionice, cei trei solvenți de extracție (punctele 4.1, 4.2 și 4.3) se trec separat prin coloanele preparate (punctul 6.1) cu un debit de 350-450 ml/h. De fiecare dată, primul litru de eluat se aruncă, iar următorii doi litri se colectează în cilindri gradați (punctul 5.2). În cazul rășinilor cationice, prin coloanele pregătite în acest scop se trec numai solvenții indicați la punctele 4.1 și 4.2.

Cele trei eluate se evaporă pe o placă fierbinte sau cu ajutorul unui evaporator cu infraroșu (punctul 5.7) în capsule de evaporare separate (punctul 5.3) care au fost curățate și cântărite în prealabil (m0). Capsulele de evaporare se pun într-un cuptor (punctul 5.4) și se usucă la o greutate constantă (m1).

După înregistrarea greutății constante (punctul 6.3) capsula de evaporare se pune într-un cuptor cu muflă (punctul 5.5) și se transformă în cenușă la o greutate constantă (m2).

Se calculează materia organică extrasă (punctul 7.1). Dacă rezultatul este mai mare de 1 mg/l se efectuează o determinare martor asupra reactivilor și se recalculează greutatea materiei organice extrase.

Formula și calcularea rezultatelor

Diferența dintre rezultatele a două analize paralele efectuate pe același eșantion nu trebuie să depășească 0,2 mg/l.

Apendicele 4

Apendicele 4

Ferocianura de potasiu

Fitatul de calciu

Acidul DL tartric

Ferocianura de potasiu sau fitatul de calciu, a căror utilizare este prevăzută la elementele-rânduri 6.5 și 6.6 din tabelul 2 din prezenta anexă, sau acidul DL tartric, a cărui utilizare este prevăzută la elementul-rând 6.9 din tabelul 2 din prezenta anexă, se poate utiliza doar sub supravegherea unui oenolog sau a unui tehnician aprobat în mod oficial de autoritățile statului membru pe teritoriul căruia este efectuat tratamentul, responsabilitățile aferente fiind stabilite, dacă este necesar, de statul membru în cauză.

După tratarea cu ferocianură de potasiu sau cu fitat de calciu, vinul trebuie să conțină urme de fier.

Dispozițiile privind controlul utilizării produselor menționate la primul paragraf sunt cele adoptate de statele membre.

Apendicele 5

Apendicele 5

Cerințe privind tratamentul prin electrodializă

Acest tratament are ca scop obținerea stabilității tartrice a vinului în ceea ce privește bitartratul de potasiu și tartratul de calciu (și alte săruri de calciu), prin extragerea ionilor suprasaturați din vin sub acțiunea unui câmp electric și folosind membrane permeabile fie pentru anioni, fie pentru cationi.

CERINȚE PRIVIND MEMBRANELE

Într-un sistem de tip filtru-presă sau în orice alt sistem adecvat care separă compartimentele de tratament (vin) și de concentrație (apă uzată), membranele trebuie dispuse alternat.

Membranele permeabile pentru cationi trebuie să fie proiectate numai pentru extragerea cationilor, în special K+, Ca++.

Membranele permeabile pentru anioni trebuie să fie proiectate numai pentru extragerea anionilor, în special a anionilor tartrați.

Membranele nu trebuie să modifice excesiv compoziția fizico-chimică și caracteristicile senzoriale ale vinului. Ele trebuie să îndeplinească următoarele condiții:

trebuie să fie fabricate în conformitate cu bunele practici de fabricație, din substanțe autorizate pentru fabricarea de materiale din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, substanțe enumerate în anexa I la Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizatorul echipamentului de electrodializă trebuie să demonstreze că membranele folosite îndeplinesc cerințele sus-menționate și că eventualele înlocuiri au fost efectuate de personal calificat;

membranele nu trebuie să elibereze nicio substanță în cantități care pot fi dăunătoare sănătății umane sau care afectează gustul sau mirosul produselor alimentare și trebuie să respecte criteriile prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizarea membranelor nu trebuie să determine interacțiuni între componentele lor și vin care riscă să ducă la formarea în produsul tratat a unor noi compuși care ar putea fi toxici.

Stabilitatea membranelor noi folosite în electrodializă se determină cu ajutorul unui simulant care reproduce compoziția fizico-chimică a vinului, în vederea identificării unei posibile migrații a unor substanțe din membrane.

Se recomandă următoarea metodă experimentală:

Simulantul este o soluție hidroalcoolică ajustată la pH-ul și conductivitatea vinului. Compoziția soluției este următoarea:

etanol absolut: 11 l;

bitartrat de potasiu: 380 g;

clorură de potasiu: 60 g;

acid sulfuric concentrat: 5 ml;

apă distilată: completare până la 100 l.

Această soluție este utilizată pentru teste de migrare în circuit închis pe un strat de electrodializă sub tensiune (1 volt/celulă), folosindu-se membrane anionice și cationice de 50 l/m2, până la o demineralizare de 50 % a soluției. Circuitul efluent este inițiat de o soluție de clorură de potasiu de 5 g/l. Se testează pentru identificarea substanțelor migratoare atât în simulant, cât și în efluent.

Se vor determina moleculele organice care intră în compoziția membranei și care ar putea migra în soluția tratată. Într-un laborator agreat se va efectua o determinare specifică pentru fiecare dintre componentele respective. Conținutul total de compuși determinați în simulant trebuie să fie mai mic de 50 μg/l.

Membranelor respective trebuie să li se aplice normele generale privind controalele referitoare la materialele care vin în contact cu alimentele.

CERINȚE PRIVIND UTILIZAREA MEMBRANELOR

Perechea de membrane este alcătuită în așa fel încât să fie îndeplinite următoarele condiții:

reducerea pH-ului vinului nu poate depăși valoarea de 0,3 unități de pH;

diminuarea acidității volatile trebuie să fie mai mică de 0,12 g/l (2 miliechivalenți exprimați ca acid acetic);

tratamentul nu afectează compușii neionici ai vinului, în special polifenolii și polizaharidele;

difuzia de molecule mici, cum ar fi etanolul, este redusă și nu determină o reducere a tăriei alcoolice de peste 0,1 % vol.;

membranele trebuie să fie păstrate și curățate utilizându-se metode aprobate și substanțe autorizate pentru prepararea produselor alimentare;

membranele sunt marcate astfel încât să se poată verifica alternarea lor în stratul de electrodializă;

echipamentul folosit trebuie să fie prevăzut cu un mecanism de comandă și control care ține cont de instabilitatea fiecărui vin în parte, astfel încât să poată elimina numai bitartratul de potasiu și sărurile de calciu aflate în suprasaturație;

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înscris în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

trebuie să fie fabricate în conformitate cu bunele practici de fabricație, din substanțe autorizate pentru fabricarea de materiale din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare, substanțe enumerate în anexa I la Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizatorul echipamentului de electrodializă trebuie să demonstreze că membranele folosite îndeplinesc cerințele sus-menționate și că eventualele înlocuiri au fost efectuate de personal calificat;

membranele nu trebuie să elibereze nicio substanță în cantități care pot fi dăunătoare sănătății umane sau care afectează gustul sau mirosul produselor alimentare și trebuie să respecte criteriile prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 10/2011;

utilizarea membranelor nu trebuie să determine interacțiuni între componentele lor și vin care riscă să ducă la formarea în produsul tratat a unor noi compuși care ar putea fi toxici.

etanol absolut: 11 l;

bitartrat de potasiu: 380 g;

clorură de potasiu: 60 g;

acid sulfuric concentrat: 5 ml;

apă distilată: completare până la 100 l.

reducerea pH-ului vinului nu poate depăși valoarea de 0,3 unități de pH;

diminuarea acidității volatile trebuie să fie mai mică de 0,12 g/l (2 miliechivalenți exprimați ca acid acetic);

tratamentul nu afectează compușii neionici ai vinului, în special polifenolii și polizaharidele;

difuzia de molecule mici, cum ar fi etanolul, este redusă și nu determină o reducere a tăriei alcoolice de peste 0,1 % vol.;

membranele trebuie să fie păstrate și curățate utilizându-se metode aprobate și substanțe autorizate pentru prepararea produselor alimentare;

membranele sunt marcate astfel încât să se poată verifica alternarea lor în stratul de electrodializă;

echipamentul folosit trebuie să fie prevăzut cu un mecanism de comandă și control care ține cont de instabilitatea fiecărui vin în parte, astfel încât să poată elimina numai bitartratul de potasiu și sărurile de calciu aflate în suprasaturație;

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Apendicele 6

Apendicele 6

Cerințe privind ureaza

Codul internațional pentru urează: EC 3-5-1-5, nr. CAS: 9002-13-5.

Activitatea: ureaza (activă în pH acid), descompunerea ureei în amoniac și dioxid de carbon. Activitatea declarată este de minimum 5 unități/mg, o unitate fiind definită drept cantitatea de enzimă care produce un μmol de amoniac pe minut la temperatura de 37 °C din uree de 5 g/l la un pH de 4.

Originea: Lactobacillus fermentum.

Domeniu de aplicare: descompunerea ureei prezente în vinurile destinate unei învechiri prelungite, în cazul în care concentrația inițială de uree a vinului respectiv este mai mare de 1 mg/l.

Doza maximă: 75 mg de preparat enzimatic per litru de vin tratat, fără a se depăși 375 de unități de urează per litru de vin. După efectuarea tratamentului, întreaga activitate enzimatică reziduală trebuie eliminată prin filtrarea vinului (dimensiune a porilor mai mică de 1 μm).

Specificații privind puritatea chimică și microbiologică:

Ureaza utilizată pentru tratarea vinului trebuie să fie preparată în condiții similare celor aferente ureazei la care se referă Avizul privind utilizarea în producția de vin a ureazei preparate din Lactobacillus fermentum al Comitetului științific pentru alimentație din 10 decembrie 1998.

Apendicele 7

Apendicele 7

Cerințe privind bucățile de lemn de stejar

SCOP, ORIGINE ȘI DOMENIU DE APLICARE

Bucățile de lemn de stejar se utilizează în vinificație și la învechirea vinurilor, inclusiv la fermentarea strugurilor proaspeți și a mustului de struguri, scopul fiind de a transmite vinului anumite caracteristici ale lemnului de stejar.

Bucățile de lemn de stejar trebuie să provină doar din genul Quercus.

Bucățile de lemn sunt fie lăsate în stare naturală, fie încălzite la o temperatură scăzută, medie sau înaltă, însă trebuie să fi nu fost supuse unei combustii, nici măcar la suprafață, și trebuie să nu fie carbonizate sau friabile la atingere. Trebuie să nu fi fost supuse vreunui alt tratament chimic, enzimatic sau fizic decât încălzirea. Nu este permis să li se adauge niciun produs cu scopul de a le intensifica aroma naturală sau compușii fenolici extractibili.

ETICHETARE

Eticheta trebuie să indice originea speciei sau speciilor botanice de stejar și intensitatea unei eventuale încălziri, condițiile de păstrare și măsurile de siguranță.

DIMENSIUNI

Dimensiunile particulelor de lemn trebuie să fie de așa natură încât cel puțin 95 % din particule ca greutate să fie reținute de o sită cu ochiuri de 2 mm (adică de mărimea 9).

PURITATE

Nu este permis ca bucățile de lemn de stejar să elibereze substanțe în concentrații care ar putea prezenta eventuale riscuri pentru sănătate.

Acest tratament trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Apendicele 8

Apendicele 8

Cerințe privind tratamentul de corectare a tăriei alcoolice a vinurilor

Tratamentul de corectare a tăriei alcoolice (tratamentul) are ca scop reducerea conținutului excesiv de etanol al vinului, în vederea îmbunătățirii echilibrului gustativ.

Cerințe:

Obiectivele pot fi atinse prin intermediul unor tehnici de separare aplicate individual sau combinate.

Vinurile tratate trebuie să nu prezinte defecte organoleptice și trebuie să fie adecvate pentru consumul uman direct.

Eliminarea alcoolului din vin nu se poate efectua dacă unuia dintre produsele vinicole utilizate la fabricarea vinului în cauză i-a fost aplicat unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tăria alcoolică poate fi redusă cu maximum 20 %, iar tăria alcoolică totală în volume a produsului finit trebuie să corespundă celei stabilite la punctul 1 al doilea paragraf litera (a) din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Statele membre pot impune obligativitatea notificării prealabile a acestui tratament autorităților competente.

Obiectivele pot fi atinse prin intermediul unor tehnici de separare aplicate individual sau combinate.

Vinurile tratate trebuie să nu prezinte defecte organoleptice și trebuie să fie adecvate pentru consumul uman direct.

Eliminarea alcoolului din vin nu se poate efectua dacă unuia dintre produsele vinicole utilizate la fabricarea vinului în cauză i-a fost aplicat unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tăria alcoolică poate fi redusă cu maximum 20 %, iar tăria alcoolică totală în volume a produsului finit trebuie să corespundă celei stabilite la punctul 1 al doilea paragraf litera (a) din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Statele membre pot impune obligativitatea notificării prealabile a acestui tratament autorităților competente.

Apendicele 9

Apendicele 9

Cerințe privind tratamentul de reducere a conținutului de zaharuri din must prin cuplaj membranar

Tratamentul de reducere a conținutului de zaharuri (tratamentul) vizează eliminarea zaharurilor din must prin intermediul unui cuplaj membranar care asociază microfiltrarea sau ultrafiltrarea cu nanofiltrarea sau cu osmoza inversă.

Cerințe:

Tratamentul determină o diminuare a volumului, în funcție de cantitatea și de conținutul de zaharuri ale soluției de zaharuri eliminate din mustul inițial.

Procedeele trebuie să permită conservarea conținutului de constituenți ai mustului, alții decât zaharurile.

Reducerea conținutului de zaharuri din must exclude corectarea tăriei alcoolice a vinurilor care sunt obținute din mustul respectiv.

Nu este permisă aplicarea acestui tratament împreună cu unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează asupra unui volum de must determinat în funcție de obiectivul vizat de reducere a conținutului de zaharuri.

Obiectivul primei etape constă în a face ca mustul să fie adecvat pentru a doua etapă, cea de concentrare, și în păstrarea macromoleculelor a căror talie depășește pragul de reținere al membranei. Această etapă poate fi realizată prin ultrafiltrare.

Permeatul obținut în cursul primei etape a tratamentului este apoi supus concentrării prin nanofiltrare sau prin osmoză inversă.

În mod special, apa inițială și acizii organici nereținuți prin nanofiltrare pot fi reintroduși în mustul tratat.

Tratamentul trebuie efectuat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

Tratamentul determină o diminuare a volumului, în funcție de cantitatea și de conținutul de zaharuri ale soluției de zaharuri eliminate din mustul inițial.

Procedeele trebuie să permită conservarea conținutului de constituenți ai mustului, alții decât zaharurile.

Reducerea conținutului de zaharuri din must exclude corectarea tăriei alcoolice a vinurilor care sunt obținute din mustul respectiv.

Nu este permisă aplicarea acestui tratament împreună cu unul dintre procedeele de îmbogățire prevăzute în partea I a anexei VIII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Tratamentul se efectuează asupra unui volum de must determinat în funcție de obiectivul vizat de reducere a conținutului de zaharuri.

Obiectivul primei etape constă în a face ca mustul să fie adecvat pentru a doua etapă, cea de concentrare, și în păstrarea macromoleculelor a căror talie depășește pragul de reținere al membranei. Această etapă poate fi realizată prin ultrafiltrare.

Permeatul obținut în cursul primei etape a tratamentului este apoi supus concentrării prin nanofiltrare sau prin osmoză inversă.

Tratamentul trebuie efectuat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

Apendicele 10

Apendicele 10

Cerințe pentru tratarea vinurilor cu ajutorul unei tehnologii pe bază de membrană, combinate cu carbon activ pentru a reduce 4-etilfenolul și 4-etilguaiacolul în exces

Obiectivul tratării este de a reduce conținutul de 4-etilfenol și de 4-etilguaiacol de origine microbiană, care constituie defecte organoleptice și maschează aromele vinului.

Cerințe:

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

Tratamentul se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

Tratamentul trebuie înregistrat în registrul menționat la articolul 147 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1308/2013.

Membranele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele Regulamentelor (CE) nr. 1935/2004 și (UE) nr. 10/2011 și să respecte dispozițiile naționale adoptate pentru punerea în aplicare a regulamentelor respective. Membranele trebuie să îndeplinească cerințele Codexului oenologic internațional publicat de OIV.

ANEXA II

ANEXA II

PRACTICILE OENOLOGICE AUTORIZATE ȘI RESTRICȚIILE APLICABILE VINURILOR SPUMANTE, VINURILOR SPUMANTE DE CALITATE ȘI VINURILOR SPUMANTE DE CALITATE DE TIP AROMAT

Vin spumant

În sensul prezentului punct, precum și în sensul secțiunilor B și C din prezenta anexă:

licoare de tiraj înseamnă produsul adăugat la lot (cuvée) pentru a se declanșa fermentația secundară;

licoare de expediție înseamnă produsul adăugat la vinurile spumante pentru a le conferi caracteristici gustative speciale.

Licoarea de expediție poate să conțină doar:

zaharoză;

must de struguri;

must de struguri parțial fermentat;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat;

vin; sau

un amestec al produselor sus-menționate,

cu posibilitatea adăugării de distilat de vin.

Fără a se aduce atingere îmbogățirii autorizate a componentelor unui lot (cuvée) în temeiul Regulamentului (UE) nr. 1308/2013, orice îmbogățire a lotului (cuvée) este interzisă.

Totuși, în ceea ce privește regiunile și soiurile de viță-de-vie în cazul cărora o astfel de măsură este justificată din punct de vedere tehnic, fiecare stat membru poate autoriza îmbogățirea lotului (cuvée) la locul preparării vinurilor spumante, dacă:

niciuna dintre componentele lotului (cuvée) nu a fost îmbogățită anterior;

componentele respective sunt obținute doar din struguri recoltați de pe teritoriul statului membru respectiv;

îmbogățirea este efectuată într-o singură operațiune;

nu sunt depășite următoarele limite:

3 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă A;

2 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă B;

1,5 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă C;

metoda utilizată este adăugarea de zaharoză, de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat.

Adăugarea de licoare de tiraj și de licoare de expediție nu este considerată nici îmbogățire, nici îndulcire. Adăugarea de licoare de tiraj nu poate duce la o majorare a tăriei alcoolice totale în volume mai mare de 1,5 % vol. a lotului (cuvée). Această majorare se măsoară prin calcularea diferenței dintre tăria alcoolică totală în volume a lotului (cuvée) și tăria alcoolică totală în volume a vinului spumant înainte de eventuala adăugare de licoare de expediție.

Adăugarea de licoare de expediție se efectuează astfel încât să nu ducă la majorarea tăriei alcoolice dobândite în volume a vinului spumant cu mai mult de 0,5 % vol.

Îndulcirea lotului (cuvée) și a componentelor sale este interzisă.

În plus față de eventuala acidificare sau dezacidificare a componentelor sale în conformitate cu Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, lotul (cuvée) poate face obiectul acidificării sau dezacidificării. Acidificarea și dezacidificarea lotului (cuvée) se exclud reciproc. Acidificarea se poate efectua doar în limita unei cantități maxime de 1,5 g/l, exprimată în acid tartric, adică 20 de miliechivalenți per litru.

În ani cu condiții meteorologice excepționale, limita maximă de 1,5 g/l, adică de 20 de miliechivalenți per litru, poate fi majorată la 2,5 g/l, adică la 34 de miliechivalenți per litru, cu condiția ca aciditatea naturală a produselor să nu fie mai mică de 3 g/l, exprimată în acid tartric, adică 40 de miliechivalenți per litru.

Dioxidul de carbon din vinurile spumante poate proveni numai din fermentarea alcoolică a lotului (cuvée) din care se obține vinul respectiv.

Cu excepția cazului în care scopul este prelucrarea strugurilor, a mustului de struguri sau a mustului de struguri parțial fermentat direct în vin spumant, fermentarea poate fi doar rezultatul adăugării de licoare de tiraj. Fermentarea poate avea loc numai în sticle sau recipiente închise.

Utilizarea dioxidului de carbon în cazul operațiunii de transvazare prin contrapresiune este autorizată sub supraveghere și cu condiția ca schimburile inevitabile de gaze cu dioxidul de carbon rezultat din fermentarea alcoolică a lotului (cuvée) să nu mărească presiunea dioxidului de carbon din vinurile spumante.

În cazul vinurilor spumante fără denumire de origine protejată:

licoarea de tiraj destinată producerii acestora poate fi compusă numai din:

must de struguri;

must de struguri parțial fermentat;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat; sau

zaharoză și vin;

tăria alcoolică dobândită în volume, inclusiv alcoolul conținut în eventuala licoare de expediție adăugată, este de minimum 9,5 % vol.

Vin spumant de calitate

Licoarea de tiraj destinată producerii unui vin spumant de calitate poate fi compusă numai din:

zaharoză;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat;

must de struguri sau must de struguri parțial fermentat; sau

vin.

Statele membre producătoare pot defini eventuale caracteristici sau condiții de producție și de circulație suplimentare sau mai stricte pentru vinurile spumante de calitate produse pe teritoriile lor.

În plus, producția de vinuri spumante de calitate este reglementată și de normele menționate la:

punctele 1-10 din secțiunea A;

punctul 3 din secțiunea C în ceea ce privește tăria alcoolică dobândită, punctul 5 din secțiunea C în ceea ce privește suprapresiunea minimă și punctele 6 și 7 din secțiunea C în ceea ce privește durata minimă a procesului de producție, fără a se aduce atingere punctului 4 litera (d) din secțiunea B a prezentei anexe.

În ceea ce privește vinurile spumante de calitate de tip aromat:

în absența unor derogări, aceste vinuri pot fi produse numai dacă la constituirea lotului (cuvée) se utilizează doar must de struguri sau must de struguri parțial fermentat obținut din soiuri de viță-de-vie incluse în lista prevăzută în apendicele la prezenta anexă. Totuși, vinurile spumante de calitate de tip aromat pot fi produse în mod tradițional, utilizându-se drept componente ale lotului (cuvée) vinurile obținute din struguri din soiul Glera recoltați în regiunile Veneto și Friuli-Venezia Giulia;

pentru ca vinul produs să devină spumant, controlul asupra procesului de fermentare înainte și după constituirea lotului (cuvée) poate fi exercitat doar prin refrigerare sau alte procedee fizice;

este interzisă adăugarea de licoare de expediție;

durata procesului de fabricare a vinurilor spumante de calitate de tip aromat nu poate fi mai mică de o lună.

Vinuri spumante și vinuri spumante de calitate cu denumire de origine protejată

Tăria alcoolică totală în volume a loturilor (cuvée) destinate producerii de vinuri spumante de calitate cu denumire de origine protejată este de cel puțin:

9,5 % vol. în zonele viticole C III;

9 % vol. în alte zone viticole.

Totuși, loturile (cuvée) destinate fabricării de vinuri spumante de calitate cu denumirea de origine protejată Prosecco, Conegliano Valdobbiadene – Prosecco și Colli Asolani – Prosecco sau Asolo – Prosecco și obținute dintr-un singur soi de viță-de-vie pot avea o tărie alcoolică totală în volume de minimum 8,5 % vol.

Tăria alcoolică dobândită în volume a vinurilor spumante de calitate cu denumire de origine protejată, inclusiv alcoolul conținut în eventuala licoare de expediție adăugată, este de minimum 10 % vol.

Licoarea de tiraj pentru vinurile spumante și vinurile spumante de calitate cu denumire de origine protejată poate fi compusă numai din:

zaharoză;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectifica;

și din:

must de struguri;

must de struguri parțial fermentat;

vin;

potrivite pentru producerea aceluiași vin spumant sau vin spumant de calitate cu denumire de origine protejată ca cel în care se adăugă licoarea de tiraj.

În pofida dispozițiilor de la punctul 5 litera (c) din partea II a anexei VII la Regulamentul (UE) nr. 1308/2013, vinurile spumante de calitate cu denumire de origine protejată păstrate la o temperatură de 20 °C în recipiente închise cu capacitate mai mică de 25 cl trebuie să prezinte o suprapresiune minimă de 3 bari.

Durata procesului de fabricare a vinurilor spumante de calitate cu denumire de origine protejată, inclusiv învechirea în exploatația producătoare, calculată începând cu fermentarea care le conferă calitatea de vinuri spumante, nu poate să fie mai mică de:

șase luni, dacă fermentarea care le conferă calitatea de vinuri spumante are loc în recipiente închise;

nouă luni, dacă fermentarea care le conferă calitatea de vinuri spumante are loc în sticle.

Durata procesului de fermentare care conferă lotului (cuvée) calitatea de vin spumant și durata prezenței lotului (cuvée) pe drojdie nu pot fi mai mici de:

90 de zile;

30 de zile dacă fermentarea are loc în recipiente prevăzute cu agitatoare.

Normele enunțate la punctele 1-10 din secțiunea A și la punctul 2 din secțiunea B se aplică și vinurilor spumante și vinurilor spumante de calitate cu denumire de origine protejată.

În ceea ce privește vinurile spumante de calitate de tip aromat cu denumire de origine protejată:

aceste vinuri pot fi obținute doar prin utilizarea, la constituirea lotului (cuvée), a mustului de struguri sau a mustului de struguri parțial fermentat provenit din soiuri de viță-de-vie incluse pe lista prezentată în apendicele la prezenta anexă, cu condiția ca aceste soiuri să fie recunoscute drept potrivite pentru producția de vinuri spumante de calitate cu denumire de origine protejată în regiunea al cărei nume îl poartă. Prin derogare, un vin spumant de calitate de tip aromat cu denumire de origine protejată poate fi produs prin utilizarea, la constituirea lotului (cuvée), a vinurilor obținute din struguri din soiul Glera recoltați în regiunile denumirilor de origine Prosecco, Conegliano-Valdobbiadene – Prosecco, Colli Asolani – Prosecco și Asolo – Prosecco;

pentru ca vinul produs să devină spumant, controlul asupra procesului de fermentare înainte și după constituirea lotului (cuvée) poate fi exercitat doar prin refrigerare sau alte procedee fizice;

este interzisă adăugarea de licoare de expediție;

tăria alcoolică dobândită în volume a vinurilor spumante de calitate de tip aromat cu denumire de origine protejată nu poate fi mai mică de 6 % vol.;

tăria alcoolică totală în volume a vinurilor spumante de calitate de tip aromat cu denumire de origine protejată nu poate fi mai mică de 10 % vol.;

dacă sunt conservate în recipiente închise la o temperatură de 20 °C, vinurile spumante de calitate de tip aromat cu denumire de origine protejată trebuie să prezinte o suprapresiune minimă de 3 bari;

în pofida dispozițiilor de la punctul 6 din prezenta secțiune, durata procesului de producere a vinurilor spumante de calitate de tip aromat cu denumire de origine protejată nu poate fi mai mică de o lună.

Apendice

Lista soiurilor de struguri de vin care se pot utiliza pentru constituirea lotului (cuvée) atunci când se produc vinuri spumante de calitate de tip aromat și vinuri spumante de calitate cu denumire de origine protejată

Airén

Albariño

Aleatico N

Alvarinho

Ασύρτικο (Assyrtiko)

Bourboulenc B

Brachetto N.

Busuioacă de Bohotin

Clairette B

Colombard B

Csaba gyöngye B

Cserszegi fűszeres B

Devín

Fernăo Pires

Freisa N

Gamay N

Gewürztraminer Rs

Girò N

Glera

Γλυκερύθρα (Glykerythra)

Huxelrebe

Irsai Olivér B

Macabeo B

Macabeu B

Toate soiurile Malvasía

Toate soiurile Malvoisie

Mauzac alb și Mauzac roze

Monica N

Toate soiurile Moscatel

Μοσχοφίλερο (Moschofilero)

Müller-Thurgau B

Toate soiurile Muscatel

Manzoni moscato

Nektár

Pálava B

Parellada B

Perle B

Piquepoul B

Poulsard

Ροδίτης (Roditis)

Scheurebe

Tămâioasă românească

Torbato

Touriga Nacional

Verdejo

Zefír B

licoare de tiraj înseamnă produsul adăugat la lot (cuvée) pentru a se declanșa fermentația secundară;

licoare de expediție înseamnă produsul adăugat la vinurile spumante pentru a le conferi caracteristici gustative speciale.

zaharoză;

must de struguri;

must de struguri parțial fermentat;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat;

vin; sau

un amestec al produselor sus-menționate,

niciuna dintre componentele lotului (cuvée) nu a fost îmbogățită anterior;

componentele respective sunt obținute doar din struguri recoltați de pe teritoriul statului membru respectiv;

îmbogățirea este efectuată într-o singură operațiune;

nu sunt depășite următoarele limite:

3 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă A;

2 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă B;

1,5 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă C;

metoda utilizată este adăugarea de zaharoză, de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat.

3 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă A;

2 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă B;

1,5 % vol. în cazul unui lot (cuvée) care conține componente din zona viticolă C;

licoarea de tiraj destinată producerii acestora poate fi compusă numai din:

must de struguri;

must de struguri parțial fermentat;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat; sau

zaharoză și vin;

tăria alcoolică dobândită în volume, inclusiv alcoolul conținut în eventuala licoare de expediție adăugată, este de minimum 9,5 % vol.

must de struguri;

must de struguri parțial fermentat;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat; sau

zaharoză și vin;

zaharoză;

must de struguri concentrat;

must de struguri concentrat rectificat;

must de struguri sau must de struguri parțial fermentat; sau

vin.

punctele 1-10 din secțiunea A;

punctul 3 din secțiunea C în ceea ce privește tăria alcoolică dobândită, punctul 5 din secțiunea C în ceea ce privește suprapresiunea minimă și punctele 6 și 7 din secțiunea C în ceea ce privește durata minimă a procesului de producție, fără a se aduce atingere punctului 4 litera (d) din secțiunea B a prezentei anexe.

în absența unor derogări, aceste vinuri pot fi produse numai dacă la constituirea lotului (cuvée) se utilizează doar must de struguri sau must de struguri parțial fermentat obținut din soiuri de viță-de-vie incluse în lista prevăzută în apendicele la prezenta anexă. Totuși, vinurile spumante de calitate de tip aromat pot fi produse în mod tradițional, utilizându-se drept componente ale lotului (cuvée) vinurile obținute din struguri din soiul Glera recoltați în regiunile Veneto și Friuli-Venezia Giulia;

pentru ca vinul produs să devină spumant, controlul asupra procesului de fermentare înainte și după constituirea lotului (cuvée) poate fi exercitat doar prin refrigerare sau alte procedee fizice;

este interzisă adăugarea de licoare de expediție;